炸刀鱼怎么做最好吃？
2· 玉米淀粉加水，盐，泡打粉调成糊。锅加油烧热。每条刀鱼挂糊后放入油中，大火定形，小火慢慢炸成金黄，除却鱼身当中一条大骨，整条鱼（连头尾）应该酥脆可食。撒上葱花即可食用了
首先刀鱼处理干净切五厘米左右的段，洗干净控水放盆中，加料酒 葱花 姜片 少许盐 一点胡椒面，腌八分钟。然后可以拍面粉直接炸，也可以干炸。挂糊炸也可以：一斤刀鱼 取一个大碗，加一个鸡蛋，少许油，加面粉和淀粉，面粉和淀粉比例1比9，调成糊（或者只加面粉也行）糊太厚可以加点水。能挂住刀鱼就行。
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起锅烧油，五六成油温下锅炸，炸制金***捞出即可。
干炸刀鱼做法？
步骤/方式1
刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟
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步骤/方式2
腌好后多余的水倒掉，葱姜保留
步骤/方式3
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锅内烧油
步骤/方式4
