片片鱼的家常做法？
把材料准备好。
步骤2/16
鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
步骤3/16
步骤4/16
把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
原料：鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)。
做法：1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大
3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。
4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。
5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。
片片鱼的做法？
看了一个片片鱼的做法 ，给大家分享一下！
需要准备的食材：草鱼 1斤，食盐 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，调和油 适量，鸡蛋 1个，酸菜 适量，红椒 适量。
第一步：鱼切片。
第二步：蛋打个小口倒出里面的蛋清。
第三步：加入料酒。
第四步：放少许的盐。
第五步：放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
第六步：骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
第七步：将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
第八步：将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
片片鱼的做法？
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧热，加入葱、蒜、花椒、豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段；
4、煮至入味，盛入盘中即可食用。
看了一个片片鱼的做法 ，给大家分享一下！
需要准备的食材：草鱼 1斤，食盐 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，调和油 适量，鸡蛋 1个，酸菜 适量，红椒 适量。
第一步：鱼切片。
第二步：蛋打个小口倒出里面的蛋清。
第三步：加入料酒。
第四步：放少许的盐。
第五步：放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
第六步：骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
第七步：将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
第八步：将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
片片鱼的做法？
片片鱼的做法
1，去鳞洗净除腮，切鱼打片。用盐巴，料酒，码味。加蛋清一个搅拌均匀置盘。
2调料配备。
姜，蒜，花椒适量。
郫县豆瓣
干红辣椒
3，锅热入油，油的多少根据鱼的大小而论。总体油多鱼嫩。
4，待油温上来之后，第一步就炼糖。我用白糖炒色。
