菠菜，西红柿，鸡蛋做卤面？
1.菠菜洗净焯一下，切碎2.精肉切丝3.小葱切碎4.坐锅，放油，爆香葱碎5.倒入肉丝炒熟6.放黄豆酱炒香7.放入菠菜8.翻炒一会儿9.放盐，加少许水烧开成卤10.面条煮熟11.盛入碗中12.浇上卤子即可
第1步.先准备干鲜菇个和木耳，用水泡开洗净备用。西红柿去皮切块，鸡蛋打入碗中搅匀。
第2步.菠菜用开水煮一下放碗里
第3步.虾仁过油 盛出来，鸡蛋炒熟切碎备用
第5步.锅里放油， 把八角放里， 火一定要大， 葱姜蒜下锅炒香， 放猪肉翻炒变色， 放木耳香菇西红柿炒熟下鸡蛋 ，加料酒酱油翻炒， 把过油的虾仁放入一起翻炒， 放水 如果是4个人吃就放4碗水， 水开了 就把鸡蛋下到锅煮2分钟， 放调好 水的淀粉到锅里搅拌一下， 水开就 放盐和香油 关火出锅 将卤盛到已 经放好菠菜的碗里 上面放香菜
【杂蔬打卤菠菜面的食材和调料】 菠菜100克、面条100克、西红柿2个、木耳10克、豆腐干2块、鸡腿菇1个、土豆1个。 【做法】 一、食材洗净，豆腐干、鸡腿菇、土豆、西红柿全部切成丁，其中西红柿留一个切成片，木耳泡发后撕成小朵菠菜洗净后切成或撕成小段。 二、热锅放油，先放西红柿丁炒出汁，再放土豆丁翻炒，等土豆丁炒得稍软一些，把木耳、豆腐干、鸡腿菇全部放入，加稍许水，盖锅盖闷一会。 三、翻炒一会，黄豆酱加入水搅拌均匀后，放入锅里，再翻炒一会即可。 四、面条煮好后，把洗净的菠菜扔里面焯一下，一起出锅。 五、把做好的卤浇到菠菜面上，就可美美的吃早餐。 【小贴士】 这个卤可以多做一些，冷却后密封一下，放冰箱冷藏，可吃5天左右。
为什么鸡蛋西红柿打卤面特别好吃呢？
西红柿鸡蛋打卤面可以说是家喻户晓的一道美食，为什么这么一款看似很普通平常的一碗打卤面特别好吃而且又广受大众喜爱呢?我认为有以下几个原因：
一、物美价廉
西红柿炒鸡蛋是一道人见人爱的美味，味道鲜香，略带甜酸，还有那金黄鲜红的色泽，让人一见就会垂涎欲滴，不管是南方人还是北方人，吃辣的还是不吃辣的，都很喜欢这道菜，它是一道符合大众口味的菜。而面条更是千万人忠爱的食品，把这样一款***喜爱的菜做成卤汁再同万人忠爱的面条一结合，可以说是绝美的搭配，不管是那香甜的美味还是那诱人的颜色都会让人味蕾大开，欲罢不能。
而更让人亲近它的是鸡蛋也好西红柿也好，都不是很昂贵的食材，可以说***都吃得起，到处都买得到，不管穷人富人都随手可得的美味，岂有不受欢迎的道理?
二、做法简单
西红柿鸡蛋打卤面，听这名字好象不简单，实际做起来超容易，只要会做饭做菜，谁不会炒西红柿鸡蛋？打卤面无非就是把西红柿鸡蛋做成面的浇头，比平时炒西红柿鸡蛋多加点汤汁，这样和煮好的面条一拌才不会让面条太干，吃起来口感更好，才更容易让每根面条都挂上香甜的卤汁。
当然要把一碗看似简单的西红柿打卤面做得更好吃，也还是有一定技巧的。首先，要选择颜色鲜红熟透的西红柿，西红柿先在顶部用刀轻轻划个十字把片划破，然后放入开水煮一分钟左右拿出来用凉水过凉，再用手撕掉外皮，然后把去皮的西红柿切成一厘米大小的丁，这样做是为了让西红柿炒得更烂，让鸡蛋更容易吸收西红柿的汤汁，在和面条搅拌时更容易挂在面条上，使面条充满香甜的西红柿味道。
再就是炒西红柿鸡蛋卤汁时要先把鸡蛋炒好盛出来，再炒西红柿，等西红柿炒好以后加水煮两分钟，等汤汁煮出香味时再倒入鸡蛋一起煮一分钟即可盛出浇在面条上。
肉沫，茄子，西红柿做面条卤怎么做？
肉沫、茄子、西红柿做面条卤怎么做？
肉沫、茄子、西红柿三种食材组合做出的面条卤很美味。一起分享它的做法：
所需要的食材：圆茄、西红柿、猪肉、大葱、姜、蒜、干辣椒、小香葱、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、香油、食用油。
1、圆茄洗净、切成小块放入盆中。放入适量食盐，用手抓匀，杀一下茄子中的水分。
2、猪肉洗净切成小丁（肉最好不要太瘦，肥瘦的比例为3：7。或者是选用五花肉）。
3、西红柿顶部切十字花刀后用开水烫一下，去皮，也切成小丁。
4、大葱、姜、蒜切末，干辣椒切成小圈。蒜末的量要多一些，因为要分两次加入。豆瓣酱也最好提前剁碎一下。
5、杀出水分的茄子，用手攥去多余水分。
6、起锅放油（油的量要比平时炒菜时多放点），油热后放入葱、姜、蒜末（放入三分之二）和干辣椒圈炒出香味后，放入切好的肉丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉炒至断生后，放入豆瓣酱炒出红油。
7、放入去皮、切好的西红柿丁和处理好的茄子丁，翻炒出西红柿的汤汁；再放入适量[_a***_]，翻拌均匀，大火烧开。
热锅下油，油热了，加入郫县豆瓣酱，翻炒半分钟左右，加入肉沫，翻炒三四下，加入葱姜蒜翻炒两下，加入西红柿炒出汤汁，然后加入茄子（尽量不要太大块）翻炒一下，适当加入点水，等水开了，一两分钟后加入盐调料等调味，非常好吃
肉切丁，西红柿切块，茄子去皮切丁，准备葱姜蒜爆香，下肉丁，炒变色。加茄子西红柿，继续翻炒，炒至茄子发软，西红柿出汤，加酱油调色，翻炒一下，加水，开锅后，加盐，味精（根据个人习惯)，勾淀粉，即可。
肉沫，茄子，西红柿我平时在到店里做，把肉沫切好，还有茄子，西红柿都切好，在剁点蒜薹和葱花，给锅里 到少许油烧热把肉沫到在锅里炒好了，到在碗里，在把葱花和蒜薹姜沫放在锅里炝一会把茄子炒一下，在把西红柿到在锅里一起炒，炒熟了在把肉沫到在一起，放上鸡精味精花椒粉盐都放好就出锅,把面下出来了，就把炒的菜盖在上面非常好吃。
夏天，是我们吃凉面的季节了，那么打卤的食材是多种多样，个人比较爱吃茄子肉丁和西红柿鸡蛋打卤面，下面说一说它的做法
茄子洗干净，切成小碎丁，用盐杀一下，备用。猪肉切丁备用。葱姜蒜末切碎备用。起锅烧油，下肉丁，炒熟放入葱姜蒜丁，爆香，放入老抽提色，放入茄子丁翻炒均匀，依次放生抽、盐、鸡精。适当添加清水。炒至茄丁软烂，关火，淋上香油，出锅。
西红柿洗净切小块备用，碗中打两个鸡蛋，搅匀，起锅烧油，放入鸡蛋，炒至金黄捞出控油，千万不要炒老。锅中放少于油，放入葱姜末，爆香，放入西红柿翻炒，放入炒好的鸡蛋，依次放入盐，鸡精，少许白糖，西红柿出汤，因此可以不用加水，或者少加一点，炒至西红柿软烂，关火，淋香油，出锅！
面条煮好，凉水过两遍，浇上打好的卤，美味啊！
