为什么蛋糕粉做蛋糕像死面疙瘩？
因为蛋糕粉中的面粉含量过高，导致蛋糕质地过于紧实。
除此之外，制作蛋糕的过程中，操作方法也会影响蛋糕质地，如搅拌面糊的力度、烘焙的温度和时间等。
要避免蛋糕粉做出死面疙瘩的情况，可以选择低粉含量的蛋糕粉，或者在制作过程中注意搅拌面糊的力度，烘焙的温度和时间控制合适。
蛋糕粉做蛋糕像死面疙瘩可能是由以下原因导致的：
1. 过度混合或操作不当：过度混合或操作不当会导致蛋糕粉中的面筋过度激发，使其变得涩硬，而不是松软。因此，在制作蛋糕时，应注意控制混合时间和力度，不要过度搅拌，以避免面筋过度激发。
2. 不足的液体：如果添加到蛋糕粉中的液体不足，面糊会变得干燥，使蛋糕疙瘩成形。因此，在制作蛋糕时，应根据蛋糕粉的品牌和配方，添加正确的液体量，以保证蛋糕面糊的湿润程度。
3. 烤箱温度过高或时间过短：如果烤箱温度过高或烤箱时间过短，蛋糕表面会烤得过早，而蛋糕中心却没有足够的时间烤熟，从而导致蛋糕疙瘩成形。
4. 蛋糕粉中的发酵剂不足或失效：如果蛋糕粉中的发酵剂不足或失效，蛋糕就无法充分膨胀，并且会疙瘩成形。因此，在制作蛋糕时，应检查蛋糕粉中的发酵剂是否足够或是否过期失效，并及时更换。
综上所述，要避免蛋糕粉做蛋糕像死面疙瘩，应注意以下几点：注意混合时间和力度，添加正确的液体量，烤箱温度和时间合适，蛋糕粉中的发酵剂不应不足或失效。
戚风蛋糕里面有疙瘩是怎么回事？
面粉没有过筛~好多颗粒的要么就没有搅拌均匀先把液体（水或奶或果汁，看你用的是什么）和油混合好加入面粉，稍微搅拌下，看不见***就行，这时候不能过度搅拌，否则容易出筋。然后再加蛋黄液，翻拌+切拌，还可以直接用手打蛋器抽几下，很快就打开了
南瓜蛋糕的烤箱做法家庭做法？
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉120g，牛奶65ml，糖粉80g，玉米油35ml，南瓜泥150g，泡打粉3g，小苏打1/2小勺
步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2. 加入糖粉继续搅打，搅打至颜色发白、体积变大且呈稠厚糊状时，将牛奶分次加入并搅拌均匀。
3. 将过筛后的低筋面粉和泡打粉拌匀后分两次倒入蛋糊中，每次都要用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒，不要过度搅拌。
4. 最后加入南瓜泥搅拌均匀成细腻光滑的面糊。
5. 烤箱预热170度，在模具内铺上烘焙纸，然后把面糊倒入模具中，轻震几下排出大气泡。
6. 放入烤箱中层，上下火170度烘烤35-40分钟（具体时间根据烤箱温度调整）。
想自己做蛋糕，面粉和不匀，里面总有小疙瘩，求和面糊的方法？
做法：1、将葱、蒜切成末；
2、将适量面粉倒入铁盆内，把水龙头开至最小，成很细的水流。迅速搅拌至没有干面粉为止。如果想要大一点的疙瘩，则可以接着加水搅拌。
4、锅中倒水，加盖煮；打一个鸡蛋到碗中，搅拌均匀。
5、水开后，放入盐、糖、鸡精；一边搅动锅中的水，一边慢慢倒入搅匀的鸡蛋，成蛋花；倒入面疙瘩，也是一边倒一边搅动，免得聚成大块。
6、盖锅煮，稍后开盖搅动，免得粘到锅底；
7、开锅后，小火煮三分钟。
8、出锅前尝咸淡，看看是否需要加盐。
