酥鱼的正宗做法?
1.将鲫鱼去鳞、去内脏,洗净,加入姜片、葱段、料酒、白醋、胡椒粉抓拌均匀,腌制半小时。
2.调制调料汁:取一个小碗,加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、白糖、鸡精、豆豉、米醋(香醋),再加入适量的清水,调成汤汁备用。
3.锅中倒入油,油温七成热时,将腌制好的鱼一条一条下入油锅,炸至定型翻滚变小后,捞出控油备用。
4.底油,油热后放入小料爆出香味后,放入调料汁,小火炒出酱香味,放入炸好的鱼,大火烧开,放入盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味。
5.将兑好的汤和炸好的鱼放入压力锅,汤刚好没过鱼即可,放入一勺米醋(香醋),在压力锅中压十分钟左右。
酥鱼的做法详细介绍?
主料:鲫鱼200g。
调料:食盐适量、醋适量、姜适量、调和油适量、白糖适量。
做法步骤:
1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。
2、锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。
3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4、炒锅放油加热,姜片入锅煸香。
5、炸好的鲫鱼入锅。
6、烹入调味汁。
7、收汁后即可出锅装盘享用。
酥鱼的做法详细介绍?
1、原料调料:净鲫鱼5条(每条约250克),油1000克,酱油75克,葱100克,姜1块,黄酒30克,糖150克,味精、醋各少许。
2、操作程序:锅内放油,烧至七成热时,将鲫鱼逐条炸至酥透,取出。锅留少许油,将葱炸黄透香时,加黄酒、酱油、糖、味精和姜,用小火熬一会,浸入鲫鱼熬入味,最后放醋即可。
主料:鲫鱼200g。
调料:食盐适量、醋适量、姜适量、调和油适量、白糖适量。
做法步骤:
1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。
2、锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出,沥干油。
3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4、炒锅放油加热,姜片入锅煸香。
5、炸好的鲫鱼入锅。
6、烹入调味汁。
7、收汁后即可出锅装盘享用。