豆面馓饭的家常做法？
首先,准备好适量豆面,把土豆切成块备用,再根据自己的口味准备好适量浆水。
然后把锅烧热,刷一层植物油,这样馓饭就不容易粘锅了。
紧接着,锅里面加上适量水加热,等水烧开,倒入土豆块,倒入浆水。
等水再次烧开,等1分钟左右,就可以正式做馓饭了。双手齐上阵,一只手往锅里撒面,做馓饭最讲究的是这个环节,也是决定馓饭质量的关键。面要均匀撒开,撒面速度要适中,否则容易结成块,会影响口感;同时,另一只手握3根筷子,沿同一方向不停的搅拌,搅拌幅度要大,让面充分混合均匀,不能一会顺时针搅拌,一会又逆时针搅拌,那样也容易结成块,搅拌速度不能慢,以快为宜。一边均匀撒面,一边快速搅拌,气泡在锅里翻江倒海,“噗嗤,噗嗤……”有节奏地释放活力,像一个个跳动的音符,紧张而又惬意。
1.在锅中盛满六分之五水，放在火上烧开；
2.待水烧开之后，一只手抓上准备好的乔面或包谷面均匀撒到锅中，另一只手拿三支筷子不停在锅里搅动，让面尽可能混合均匀；
3.当锅中的面基本上成为固体状时，而且搅动有所困难时，向锅中倒入少许开水，继续搅动，直至感觉面的软硬适中时，停止搅动。最后，小火大概5-10分钟，就做好了。
过年初几有吃搅团的说法，谁知道？
说实话，我并不清楚哪天吃搅团，但是我是被搅团两个字吸引进来的。这两个字像是个暗号，一下子带我回到了故乡。
搅团这种吃食，是老家天水以前常见的主食，又叫馓饭，用包谷面（玉米面）做的叫包谷面馓饭，用洋芋（土豆）做的叫洋芋馓饭。做馓饭程序比较简单，就是麻烦些，需要一手往锅里滚水里不停撒面，一手拿着筷子或擀面杖不停地搅动锅里的水，直到锅里的面逐渐由稀到稠，没有结成团的面疙瘩，最后可以成为半流体状为止，记忆中的那个慈祥的、有些佝偻的身影，经常在村小学上午上课大约十点左右，端着一碗刚做好的黄澄澄的馓饭给我送到教室外，馓饭里淋着一勺炝好的浆水和酸菜，趁热吃下去，真香。
吃馓饭有讲究，不用勺子，用筷子把碗吃的干干净净不留一点，这需要技术。第一次吃不会吃，肯定会在碗壁上留下的不少饭渣，次数多了，也就学到了窍门，馓饭要趁热吃才好吃，贴边吃可以吃到热度适宜不烫嘴的饭，但要留意筷子不要戳到碗壁，留一层馓饭，吃到最后，再把这一层剥离，就会只留下光溜溜的碗壁了。
馓饭还可以做漏鱼（天水话叫gezou），就是用漏勺漏出一条条象小鱼一样的，再用冷水一过，漏鱼就成了，尤其是夏天，来一碗绝对是消暑良品。
写到这里，知道这种吃食的人，肯定会知道它的美味。不知道的，欢迎到我老家天水品尝一下。
正月初五日，俗称破五，当天习俗送五穷，在陕甘宁地区有吃搅团驱逐五穷的传统。
传说诸葛亮当年屯兵西祁(今陕西岐山)，发展农业以自供军需。为了调节军队伙食和士兵思乡之情，诸葛亮发明了“水围城”这道饭食，后被人称为搅团，并流传西北各地。
搅团，是以玉米、苦荞、莜麦、扁豆等杂粮面为主，搅动沸汤，徐徐撒入面粉，使之团成糊状，配以面汤和各种小菜及佐料而成的面食小吃。或者在无杂面的情况下，把洋芋切为小块熬成糊状，搅动使水份蒸发，成为洋芋搅团。可见，这实属不得以的吃法。
以前，普通百姓吃小麦面是一种奢望，只有过年才能吃那么几顿，平时生活以杂面为主。由杂面掺和而成的搅团，已经含有贫穷的含义。
“搅团要好，搅上百搅”，杂以各种面粉，搅而团之，这个过程，动作简单重复，主妇是将对贫穷的怨恨通过一次次抓面撒面、一圈圈搅动、一遍遍团集而释放，狠不得把贫穷团集一起，让全家人全部吃掉，让贫穷永远离开自家。于是，驱除五穷的美好愿望，人们选在一年开始的正月初五这个含五的日子，用吃搅团这种特色面食形式而实施。
贫穷是困扰人们的永久话题，脱离贫穷是人类经久不衰的愿望。
古人有“杨雄逐贫其逐何迟，韩愈送穷其送不早”的说法。可见，杨雄的《逐贫赋》，韩愈的《送穷文》，表达了人们对贫穷恶神驱逐太迟和为何不早送走它的怨恨，从侧面反映人们企图过上美好生活的愿望。
韩愈《送穷文》明确了智穷、学穷、文穷、命穷、交穷等五穷，他虽客气地送走五穷而过上了奢华生活，但老百姓还是毫不客气地动用爆竹、扫帚等赶五穷、填穷坑。
正月初五吃搅团以除五穷，西北人尤其是陕甘两地人们，长期以来的传统中以这种形式表达对富裕生活的向往。
