东北油炒面怎么做？
油炒面是一道内蒙东北地区比较盛行的特色美食，其实做法不难，你也可以尝试在家做来吃的。下面一起来看看油炒面的做法介绍吧，希望对你有帮助!
 油炒面的做法步骤:黑芝麻炒熟，盛出备用，锅里方面干炒，把面炒熟，放炒好的黑芝麻，翻炒均匀 ，盛到容器里，油烧熟，放凉，把油放在炒好的面上拌匀。把白糖放在拌匀的油炒面上可拌匀也可以不拌，吃的时候依个人口味，喜欢吃甜些可多放糖或者少加，油炒面就做好了。
准备材料：面粉７０克、小米粉４０克、核桃１５克、食用油３毫升、花生１０克、芝麻１０克、黑芝麻１０克、白砂糖５克、清水适量。
核桃切碎。
锅中倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均匀。
倒入面粉、小米粉，翻炒均匀后倒入白砂糖，小火炒至微黄。倒入清水，搅拌均匀即可。
1、青菜，豆芽洗净，鸡蛋打散、火腿切片、水开下面条煮2分钟捞出，过凉白开备用。
2、锅中适量油，倒入鸡蛋液炒散盛出，锅中底油，下洋葱末蒜末编香，加1勺老干妈炒香，下火腿、青菜、豆芽炒软。
3、倒入面条，加1勺生抽、1勺蚝油、1丢丢老抽或一点盐、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。
东北油炒面的做法
第一步将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使面粉水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金***出锅，放在面案上在擀一下，如果有箩筐塞一下更好。
第二步将香油烧热，把瓜子仁和熟芝麻、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。
第三步将晾凉的熟面、辅料和香油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄了。
食材清单
面粉 200g 、 黑芝麻 30g 、 白芝麻 30g 、 大瓜子仁 30g 、 葵花籽仁 、 油
烹饪步骤
步骤1/5
步骤2/5
步骤3/5
外面的饭馆里的炒面是怎么做的，在家该怎么做？北方人跟南方人做炒面的区别有哪些？
作为一个西北人，对于面食的感情与掌握，毫不夸张的说真的是只有想不出来的花样，没有做不出来的。炒面就是家常便饭的一种，我们喜欢炒面片，炒拉条。温水放盐与碱和面，和好后醒10分钟，揉成光滑的面团，擀至一指后的面饼抹油盖住继续醒面1个小时左右。锅中烧水，把面饼切成小剂子拉长揪片入锅。煮至7分熟捞出过凉水防粘。另起锅放油，葱姜蒜呛锅，加入自己喜欢的菜，我们一般放洋葱，青红椒，木耳，豆芽，肉丝，炒至7分熟，加入过水后的面片，一起翻炒。根据自己的口味放入调味料。炒面就做好了。
外边饭店做的炒面肯定好吃，调料齐全，火候掌握的很好！家里做炒面，没有那么些调料，而且不会炒的也不会把握好火候！南方与北方的炒面肯定不一样，我认为南方的炒面好吃！
炒面线
主料：猪肉(适量)、小白菜(2颗)、干鱿鱼(适量)、面线(1包)、虾(适量)
辅料：鸡精(适量)、干香茹(适量)、小葱(2根)、食盐(适量)、生抽(适量)
1. 1.猪肉、干香茹、干鱿鱼、鲜虾都适量。
2. 面线1包，青菜2颗、小葱2根。
3. .炒锅上火热油，下入葱白炒出香味。
4. 将猪肉、香菇和鱿鱼依次放下去翻炒2分钟。调入少许生抽翻炒。
5. 放入虾翻炒。
6. .虾炒至变色。
7. 锅中水烧开，下入面线焯水捞出沥干水。
