龙头鱼的做法和禁忌？
1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
禁忌人群：特禀体质不宜食用。
原材料:切斜段的龙头鱼、滚刀块的南豆腐、萝卜咸菜、油、酒、醋、蒜头粒、生姜片、香莱、盐、白糖、冷水。
作法:小火烤热炒菜锅中的油,炒出香味蒜头粒和生姜片。倒进龙头鱼,调火灾,用铁铲轻轻地搅拌油炸小鱼,油炸十多分钟,先后放进加饭酒、老陈醋、白糖和盐,盖上略煮。在锅中放进凉水和温州市萝卜咸菜烧开,炖5分鐘后放进水豆腐丁,撒进香莱段就可以起锅。
龙头鱼的忌讳：
龙头鱼的死亡时间越长,身体甲醛浓度越高,越非常容易伤害身心健康。
冷冻龙头鱼的做法？
1把解冻好的龙头鱼切块，加盐、黑胡椒粉、料酒、生粉抓匀入味。
6继续煮两分钟就做好了
用料
切斜段的龙头鱼350g
切丁的南豆腐200g
叶状温州咸菜100g
油2汤匙（30ml）
绍兴加饭酒3汤匙（45ml）
镇江陈醋1汤匙（15ml）
大蒜粒1汤匙（15g）
盐1茶匙（5g）
龙头鱼炖豆腐最简单的做法？
1.准备食材：水500ml，鱼300g，油10g，盐适量，豆腐200g，鸡精10g，姜5g，葱2棵。
2.做法如下：
①姜切片，豆腐切块焯水。
②热锅冷油，煸香姜片，再把处理干净的鱼稍微煎一下。
④加盐加鸡精调味，再炖1分钟，加入葱花即可。
主料：
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
主料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，
辅料：枸杞1克，葱段10克、姜片8克 调料：盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制作方法：
1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。
2、豆腐切块，枸杞泡透。
3、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
黄牙头鱼炖豆腐的做法？
材料：黄牙角鱼3条，豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许。
1、将姜切丝，大蒜叶子切段。
2、鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄。
3、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水，让水没过鱼身。
4、煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐继续煮开。
工具原料黄牙头、豆腐、油、酱油、蒜、姜、辣椒
方法/步骤分步阅读
1.
将黄牙头去内脏洗净
2.
将豆腐切成小块
3.
将蒜、姜、辣椒切细备用
4.
将锅洗净，开火将锅烧热，要足够热，然后放入黄牙头两面稍煎，不要煎的时间过久，否则肉质会硬
