鱼羹汤的家常做法？
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切下鱼头、鱼尾，将鱼肉切成小块，放入碗中备用。
3. 在鱼肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鱼头、鱼尾煎至两面金黄。
5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出鱼头、鱼尾，放入鱼肉继续煮 5 分钟左右。
6. 加入豆腐、香菇末，继续煮 3 分钟左右，打入鸡蛋液，搅拌均匀。
7. 最后加入盐、鸡精调味，撒上香菜叶即可。制作好的鱼羹汤可以加入一些醋、香油、胡椒粉等调味品，味道更加鲜美。
准备一条鲫鱼，请专业人士宰杀，去除鱼肠，回家后将鱼腥线、黑膜、鱼鳃等统统清理干净。
把鱼的水份用餐巾纸擦拭干净，在鱼的表层轻轻抹一抹，再放入一些姜丝，这样能保证鱼和汤汁之间的距离，不会被炒烂。
锅烧热，加食用油滑锅，再倒出多余的油，加适量食用盐。
加入适量的开水，一定要加滚烫的开水，水的量也要加够。
汤水烧煮浓郁后倒入红萝卜丝和鲫鱼片，撒上盐花，大火烧开关火。
鱼羹汤做法如下
第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。
鱼肉羹做法？
1.油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈***，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。
2.将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。
3.将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎，葱花姜丝备好。
4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。
四季开胃羹的做法？
四季开胃羹是指根据不同季节所选用的食材，制作出不同口味的汤。春季以草菇、豆芽、青菜等清新蔬菜为主；夏季则以冬瓜、西瓜、芒果等水果为主；秋季则以玉米、南瓜、菜花等蔬菜为主；冬季则以鸡肉、排骨、蛤蜊等营养丰富的食材为主。这些食材搭配上各种调味料，加入清水煮烧即可。四季开胃羹口感清淡，十分适合作为开胃菜使用，营养又美味。在季节转换时，可以更好地适应气温变化，增强身体的抵抗力。
鱼片羹做法？
1、食材：黑鱼2条、西红柿4个、姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜2根、熟芝麻1克、香油少许、橄榄油40克、生粉少许、姜葱料酒少许。
2、香菜、大葱、姜洗净切丝。
3、将西红柿切小块或片。
4、将黑鱼洗净剔骨，片成硬币厚度的鱼片。
5、将姜葱丝、料酒、少许生粉、少许盐轻轻和鱼片拌匀腌渍10分钟。
