切双层蛋糕最佳方法,两层蛋糕怎么切?
切蛋糕的正确方法是切割平行线,而不是最常见的切成楔形(三角形)。这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着,保持新鲜柔软的口感。在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推到一起,仍然保持最初的圆形,然后转动90度,再次在蛋糕正中切两条平行线,取出中间的蛋糕条,将剩余的蛋糕推挤到一起。
3磅蛋糕可以做成两层吗?
可以的,蛋糕店都有这种业务。不过3磅的蛋糕做出来还是会比较小一点,3磅,大概也就是11寸两层蛋糕的样子。
一磅蛋糕大约是6寸,8寸蛋糕大约是2磅。一般情况下一磅蛋糕大概是厚度6厘米,直径20厘米左右的圆形蛋糕。
1磅约454克,适合4人食用,相当于普通6寸蛋糕;2磅约900克,适合5-8人食用,相当于普通8寸蛋糕;3磅约1400克,适合10-12人食用,相当于普通10寸蛋糕。
夹心蛋糕正宗做法?
蛋黄糊:蛋黄5个、白砂糖20克,牛奶50克,橄榄油30克,纯玉米面粉80克。
馅料:煮熟的咸蛋黄6个。
做法:1.把5个鸡蛋的蛋白、蛋黄,分别磕入两个无油无水的干净盆里。蛋黄盆里加入白砂糖牛奶和橄榄油,用手动打蛋器搅拌均匀。
夹心蛋糕的正宗做法需要准备鸡蛋、白糖、低筋面粉以及奶油巧克力等材料,同时需要一个圆形烤盘。
首先将鸡蛋分离,然后把蛋黄加入白糖搅拌均匀,再加入低筋面粉搅拌至无颗粒。
然后再将蛋白打成硬性发泡状态,逐步加入混合好的面糊中轻轻搅拌均匀。
接着将烤盘抹上奶油,倒入一半的面糊,在中间放上切碎的奶油巧克力,再倒入剩余的面糊。
最后放进预热好的180度的烤箱中烘焙30-40分钟即可。这样制作出来的夹心蛋糕口感绵软而且里面有惊喜哦!
配料:鲜鸡蛋19公斤,川白糖14公斤,特粉14公斤,饴糖2.5公斤,植物油3公斤。 步骤: 1.将鲜鸡蛋与川白糖混合,打泡约20分钟,蛋液泡涨2/3,呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40~42度为宜),边下边打。经2~3分钟后下面粉,搅拌均匀,成为蛋浆。 2.用专用梅花形模具。先将模具加热,并在其内擦抹少量植物油,再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5),然后烘焙。 3.以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在制品膨胀约八成时,盖上拗锅(即天锅),烘焙3~4分钟,视糕体色泽金黄,充分膨胀后,出炉刷面油即可,面油须刷均匀,适量。
蛋糕部分:可可粉5克、牛奶50克、玉米油55克、鸡蛋4个、低筋面粉60克、细砂糖60克、盐少许、柠檬汁2滴
奶油夹心部分:淡奶油150克、细砂糖10克、可可粉2克、奥利奥饼干4块
做法:1、蛋清、蛋白先分离,蛋黄加牛奶、玉米油、盐一切搅拌均匀,加盐是为了提味,少许即可。
2、低筋面粉、可可粉过筛,倒进蛋黄液里,面粉一定要过筛哈,这样就不会有干面粉颗粒在面糊里了。
3、蛋黄糊部分做好,注意事项有两个,面糊不能顺时针搅拌,以免面糊起筋,翻拌的手法拌均匀,面糊里面不会有干面粉颗粒。
4、蛋清里加两滴柠檬汁,白糖用三次加入,电动打蛋器快速打至带有小弯钩的蛋白霜。