干炸小鱼干的正宗做法？
做法步骤：
第1步、小鱼干泡好后洗净控水。
第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。
第4步、加入少许淀粉、油拌匀。
第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。
第7步、炸好了。
用料
蒜 2个姜 10片花椒 适量小鱼 500g干辣椒面 根据实际口味添加葱 2根料酒 15g面粉 150g鸡蛋 4个油 安过小鱼的量盐 3g油炸小鱼干的做法 先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法
步骤1
把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法
步骤2
面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法
步骤3
加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法
步骤4
刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法
新鲜小鱼、姜、淀粉、花椒粉、盐。
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
3、加淀粉拌匀。
4、再加点花椒粉拌匀。
主料：小鱼干 400克
辅料：盐 适量，花椒粉 1茶，勺鸡精 1茶勺，料酒 1/2茶勺，姜 5克，葱 1棵，白面 4勺，玉米淀粉 2勺
步骤1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。
2.泡好的小鱼干控干水份3.姜切丝,葱切断。
4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。
把小鱼洗干净，处理干净
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然后放入盐，酱油，腌制半个小时
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为了防止鱼黏在炸篮里，用了锡纸，将鱼放入篮中，上面刷一层油，温度不变，时间调为20分钟。
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炸干鱼片的家常做法？
原料：干鱼1条、糯米50克、食用盐10克、胡椒粉2克、鸡精2克、味精2克。
做法步骤：
第1步、准备一条干鱼，用剪刀剪成条备用。
第2步、准备一碗糯米加入花椒，辣椒面，胡椒粉。
第3步、然后放入料理机搅碎，加入食用盐，鸡精，味精。
第4步、将干鱼过上一层糯米浆。
第5步、油温烧至八成热，放入锅中炸至金黄。
第6步、最后捞出摆盘。
风干鱼油炸前用水泡吗？
风干鱼油在炸前不需要用水泡。由于风干鱼油本身已经经过风干处理，水分已经被蒸发掉了，再用水泡反而会让鱼油变得潮湿，影响炸制效果。
此外，风干鱼油炸制时需要先将鱼油放入油锅中加热，待鱼油变热后再放入食材进行炸制，这样可以保证炸出来的食材口感更加酥脆，而且不会油腻。因此，风干鱼油炸前不需要用水泡。
