正宗水煮鱼的做法和步骤？
主料：鱼1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、豆芽适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、豆瓣酱适量
烹饪步骤
步骤1/4
将鱼洗净切片，用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下，腌20分钟，备用
步骤2/4
豆芽放热水里绰下，放在盘子里备用。
步骤3/4
2、将豆芽和上海青洗净将姜葱蒜处理好
3、将姜葱蒜入锅炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味
4、下豆瓣酱炒香，再下鱼块煎一下
5、加水煮开；将豆芽和上海青也下入锅里；调味后煮熟即可。
嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗
调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油
做法编辑
1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！
1、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。
3、锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。
4、倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。
5、在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
步骤1/6
活草鱼1条，用刀敲晕,用刀背刮去鱼鳞，扣去鱼鳃。鱼背开刀，用力按刀背破开鱼头，打开鱼腹取出内脏，不要弄破胆，胆破会很苦。刮去鱼腹内黑膜，扣去鱼的牙齿，不然也会有苦。切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀（45度）片出鱼片，盛入碗中。
步骤2/6
用啤酒腌20分钟，泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分，加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘，加入少量的油抓均。
步骤3/6
黄豆芽、花椒、干辣椒粉各适量。郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末各适量。葱段、干辣椒节各适量。花椒、干辣椒粉入水打湿，捞出备用。
步骤4/6
正宗水煮鱼的做法？
嫩豆腐400g、鲈鱼片600g、蒜头6颗、葱3支、辣椒2支、蛋1颗
调味料：豆油伯缸底酱油2大匙、金豆豉1大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉适量、卡萨斯花都冷压初榨橄榄油
做法编辑
1、将鲈鱼切片备用。tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔！
2、豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底。
食材：白鲢鱼、豆腐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜。
做法：
1、白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。
3、片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
4、炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。
主料：淡水鱼1 条
调料：秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
