鸡肉哨子面的做法是怎样的?
臊子面的名称是陕西、山西一带的叫法,在北方叫打卤面,全国人民吃这种面是普遍的,无论是什么民族,叫臊子面也好,叫打卤面也好,基本在吃法上是一致的。只是制作臊子或卤的用料不同而已,这种面因臊子或卤不同能做出几十种,只是在叫法上各不相同罢了,叫法取决于臊子或卤。
现举一例,以供参考。
家常做法
主料:面粉,土豆,洋葱,干黄花,木耳,豆腐,韭菜,西红柿2个,肉丁
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鸡肉哨子面的做法:
1、带皮鸡腿一只,先剔掉骨头,切黄豆大小丁,觉得麻烦的话,可以用鸡胸肉代替;鸡腿骨清水煮沸,小火熬30分钟。
2、姜、蒜切末。洋葱切小丁
4、用炒蒜的底油把姜末炒香,下鸡肉丁大火煸炒,少许十三香粉,鸡肉丁薇薇焦黄,散发香味即可
5、倒入洋葱丁翻炒1-2分钟,加入鸡腿骨熬的汤水。加盐、糖、老抽、料酒调味,汤汁稍微收浓,撒少许白胡椒粉关火即可;
7、做好的哨子浇上拌匀
鸡腿骨熬高汤了不浪费,个人经验,经供参考
材料:鸡腿两个,香菇少许,木耳少许,辣椒粉,葱姜蒜花椒大料,生抽老抽陈醋,盐,糖。步骤:1、将鸡肉切成小块,木耳切丝,香菇切小丁。2、热锅凉油,将葱姜蒜花椒大料煸炒出香味,然后将鸡肉下锅翻炒均匀。煸炒肉粒发干后倒入香菇,木耳,翻炒均匀后加生抽老抽陈醋,辣椒粉及糖。3、加入适量热水,小火炖煮20分钟,让鸡肉和香菇木耳入味,最后出锅前加少许盐即可。
鸡肉改刀清洗干净,放油炒干煸(焯水的没炒的香)半熟放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香加盐糖酱油添水煮开后鸡肉熟了,放入配菜这个根据自己理解蘑菇、胡萝卜、洋葱、其它都可以搭配,就完成了
面条是很多人都喜欢吃的一道美食,特别是在寒冷的冬天,如果早上吃一碗能符合口味热气腾腾的面条,会让你整个人都感到舒心暖和,一碗面条好不好吃,其实最重要的还是要看臊子,臊子做好了,再加上简单的调味,这碗面怎么样都会很好吃。
说到臊子面,鸡肉哨子面算是其中的一种,做法也比较简单。
制作方法:
一、新鲜鸡肉切丁,依次放入料酒,淀粉,姜片,豆瓣酱腌制10分钟左右。
二、锅中放油待油温八九成热时,倒入腌制好的鸡肉丁,适量料酒爆炒,(喜欢吃辣一点的可以放些干辣椒在里面,提升辣味)炒香以后,放入适量生抽翻炒。
三、加入适量清水焖煮收汁,如果喜欢汤汁多一点的可以多留一些汤汁,喜欢吃香一点的可以把汁收干,将鸡丁炒香起锅备用。
四、沸水中加入面条,另备大碗在碗中放入生抽,适量盐,红油辣椒,喜欢吃醋的可以适量添加醋,汤汁可以添加做好的鸡肉臊子里面的汤汁,也可以直接加面汤,如果您喜欢吃干拌臊子面,就可以不用加面汤了。
莜麦面打卤面的做法?
原料:莜面500克,肥瘦猪肉丁100克,鸡汤500克,水发香菇丁150克,笋丝50克,酱油两勺,料酒一勺,盐半勺,葱适量,姜丝适量步骤:取莜面用沸水烫后,揉成面团,稍饧片刻,将面团擀片切条,再分切成3厘米长的等边三角形[_a***_],放在手心中一捻便呈笔帽形,然后逐个放入屉中蒸熟,出屉浇卤即成。
材料
主料:莜麦速食面250g、白菜200g;辅料:油适量、盐适量、生抽适量、西红柿100g、木耳20g、大蒜15g、鸡蛋100g
莜麦面打卤面
1
备好莜面速食面
2
鸡蛋打散
3
***切丝,西红柿切薄片,木耳泡发好撕成小朵
4
水煮开关火浸泡面条
5
葱花爆香后,***、木耳、西红柿下锅翻炒