干煸鱼的做法和步骤？
花鲢鱼1条、花生油适量、盐1小勺、葱1根、姜1小块、辣皮子适量、花椒粒7-8粒、蒜3瓣、淀粉适量、料酒2勺、白糖1小勺、生抽1勺
干煸鱼的做法
2、葱姜洗净，葱切段、姜切片
3、把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
1、将草鱼切块，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深
2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘
主要原料
鳊鱼去鳞杂洗净，鱼身切斜刀，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。
使用配料
辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。
制作方法
主料：小黄花鱼一斤配料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、花椒做法：
1、分两次将鱼炸到微***，出锅。
2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗）3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅，出味后将炸好的鱼入锅，将碗里调好的调料滋到入锅中，中火盖上锅盖闷5分钟出锅。注意：炸鱼的时候，锅要热（最好等到空锅开始冒烟），然后放油，油烧8分热，放鱼，炸的过程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
1、鱼洗干净以后，一定要晾晒，或是用厨房用纸吸走表层的水份，或是用电扇烘干……总之就是要干，要不然非常容易沾锅、并且鱼片会碎。
2、姜片擦一遍锅(能够避免 沾锅)，随后放进油，等油热了，把扁鱼放下去，双面都煎一下。3、放进生姜片、大蒜片、米酒、生抽、盐(少一点)和水，没过鱼。盖上盖子煮。水滚了放进糖，随后再放醋，撒上葱段。
3、再过一分钟，类似料汁就越来越浓浓、少了许多。此刻就好了
干煸鱼整条做法？
步骤 1
草鱼一条
步骤 2
切块切成薄厚均匀的块
步骤 3
加葱姜料酒盐生抽鸡精腌制20分钟
步骤 4
锅中放油煎至两面金黄，油煎至两面金黄，油稍微多点
步骤 5
放入辣椒，花椒炒香，再放入所有备料炒出味，放入鱼翻炒均匀，撒上鸡精香菜出锅
干煸鱼条的做法有哪些？
黑鱼去刺去骨，肉切成条，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉等腌制，腌完了放黑芝麻里滚一下，油锅里炸酥脆捞出，直接吃，外面酥香，里面鲜嫩。
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，干煸鱼条，麻辣鲜香，酥脆爽口，我选择的原料是龙利鱼，这种鱼刺少，而且是整理好的鱼片，简单容易操作。下面介绍一下我的做法：
1去超市买来两片龙利鱼片，放入水中化冻，把化冻以后的龙利鱼控干水分切成均匀的条状，类似于小拇指粗细备用。
2鱼条纳入盆中加少许盐，料酒，葱姜末抓匀去腥入底味，十分钟后，加入干淀粉拌匀，碗中打入两个鸡蛋搅散，把鱼条均匀的沾上一层鸡蛋液，再包裹一层面包糠。
3锅入宽油，六成热下入鱼条，炸制金黄捞出，七成油温复炸一遍，捞出控油。
4锅留底油，下入五克麻椒，五克干辣椒，葱姜小料炒香，下入炸好的鱼条，放入少许香葱段，一把酒鬼花生，用味椒盐调味，翻炒均匀淋少许红油出锅即可。多啰嗦几句，拍粉拖蛋沾面包糠的做法，比单纯的拍粉干炸或者挂糊炸出的效果更佳酥脆，操持时间。
以上就是我的做法，如果你也喜欢，就点个赞吧，我是一名职业厨师，每天分享烹调中的干货，关注我，一起体验制作美食带来的快乐。
2.剩下的油爆香蒜末姜丝豆豉，再放小鱼。
3.翻炒均匀再放酱油，少许盐，少许白糖，少许水，盖上锅盖3分钟，焖制入味即可食用。
