大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法？
1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖4.大火炖，5分钟，放豆腐，5.放油麦菜，大火继续炖！
6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！
顺德大锅鱼做法？
（图片来源网络，侵删）
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
（图片来源网络，侵删）
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
1.大盘鱼切成块用盐和胡椒腌制10分钟左右。
2.用大的盘子先铺上香芋片，中间摆上腌制好的鱼块，尽量不要重叠，撒上姜丝。
（图片来源网络，侵删）
3.水开后放进锅里面大火蒸10分钟左右，蒸的时间根据之前切得鱼块的大小决定。
4.蒸5分钟后开盖摆上沙白，沙白不要蒸太久，五分钟左右就好了，太久容易变老。
5.十分钟后就可以关火了，热油爆葱姜蒜等调料，开锅后把盘子里的水倒掉，撒葱花，撒上酱汁，出锅即可。
大锅青鱼做法？
1、食材：青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、耗油2勺。
2、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。
4、倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。
5、大火收汁即可！
