麻椒鱼的做法?
食材准备
主料:整鱼一条
配料:椒麻鱼底料、鲜青花椒/尖椒姜、蒜、葱花、料酒、淀粉、白糖啤酒、鸡精、味精
原料:胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。
第1步、鱼肉洗净备用
第3步、鱼骨加入三茶匙料酒,少许盐,胡椒粉,少许生粉,姜拌匀腌制十五分钟
第4步、鱼肉加入两茶匙料酒,少许盐,生粉,胡椒粉,蛋清半个,姜末,拌匀腌制十五分钟
第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
第7步、下姜末,蒜末,豆瓣酱,小米辣炒香,(小米辣留一点备用)
第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出,放入大碗备用
麻椒鱼怎么做?
1/9将鳊鱼刮去鳞后宰杀,处理干净。
2/9去掉头尾、鱼鳍,将中段切成鱼条。
3/9放点盐和酒腌制10分钟左右。
4/9锅内倒入适量的油,烧热后将鱼条分批下锅炸。
5/9炸至金黄后捞出。
麻椒鱼的做法
这一道又麻又鲜香的麻椒鱼味道,做法并不难哦,只要几步就可以做出这道广受欢迎的美味了,朋友们快来学一学给家人们露一手吧。
原料:草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤:
1、先将草鱼宰杀,然后去鳞、去鳃,再将草鱼剖腹后去除掉内脏,然后将草鱼清洗干净,清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头,将剩下鱼肉片成鱼片备用;
2、将葱切成段,姜切成片备用;
3、把金针菇清洗干净后放在锅中,锅中加水烧沸,将金针菇在沸水略煮,然后捞出放在盘内打底,然后在鱼片上加少许料酒备用;
4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌,将鱼片放入其中浸泡均匀备用;
5、开火,在锅中倒入适量色拉油,将油烧至六成热,然后下姜片、葱段爆炒出香味,倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸,将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用;
6、另取一锅置于旺火上,倒入适量的色拉油,把油烧至七成热,然后将麻椒倒入锅中炸香,然后起锅,将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。
大葱半根,大料2个,大蒜5瓣,姜3片,料酒1小勺,酱豆腐1块,生抽适量,豆瓣酱1小勺,桂皮4克,香叶4片,干辣椒2个,十三香1克,冰糖15粒,盐适量,辣椒油5g
北渡麻椒鱼的做法?
1/9 买的五斤左右的草鱼 ,切片 ,备用。
2/9 加入买来的腌鱼包 ,再加点黑胡椒和生粉 ,我是鱼大 ,所以腌鱼包一份不够 ,所以我自己加了,胡椒粉和生粉 ,全部放入搅拌均匀,然后加一个鸡蛋 ,记住整个鸡蛋噢。打入盆中,抓均匀 ,腌制三十分钟。
3/9 锅里油烧开 加入大葱和姜片 炒香
5/9 之前忘记跟你们说了 ,我用的材料和酱料包 ,这个牌子的非常好吃 !
6/9 接着上一条 ,倒入水 ,烧开 。
7/9 水烧开 ,翻滚之后加入鱼头和鱼骨,首先骨头先放进去 ,煮到奶白色的汤汁之后再次加入腌制好的鱼肉。
8/9 加入鱼肉之后,大火烧开五分钟左右关小火煮一下就可以了。鱼肉的鲜美和爽滑劲道 ,超级好吃 。
9/9 煮好的鱼肉 ,拿锅起来倒进盆子里,然后锅里放油 烧开八成熟 倒入碟子里的花椒 ,立马淋在鱼肉上。一道美味的开胃麻椒鱼就做好了 ,这个汤汁加入米饭简直好吃到爆 。鱼肉腌制的很到位 ,又嫩又滑