西安卤面的正宗做法？
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。
商洛卤面怎么做？
面条和配料、配菜都准备好。 锅内放油先把香料炒香,再下蒜薹与豆芽一起炒。 倒入适量老抽,鸡精,也可以加点蚝油,加入小半碗水。 开大火让菜在锅里翻滚一下,大火烧个2分钟关火,把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜和匀。 上蒸锅把和好的卤面放上去蒸10分钟左右。 最后美味就出锅了。
商洛卤面是陕西省商洛市的一道特色传统面食，口感香酥，色泽金黄，下面是制作商洛卤面的步骤：
材料：
- 面条：500克
- 猪肉：200克
- 豆芽菜：200克
- 青蒜叶：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐、鸡精、胡椒粉：适量
东北的打卤面怎么做？
东北的打卤面讲究面条煮好了要用凉水过一遍，要劲道，卤子要咸要鲜！这个原料你们可能南方没有！因为东北都有农家大酱，用酱缸面腌制的咸黄瓜，还有精瘦的猪肉（最好是猪里脊肉）面条吃起来一碗接着一碗！简直爽爆了
打卤面是一道传统的面食做法，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。那东北打卤面怎么做好吃？西安唯典小吃培训中心小编虽然不是东北人，但打卤面也是有耳闻的，所以在网上找到了相关制作流程，希望此分享可以帮到大家，喜欢吃面食的朋友们也不妨试试！
需要准备的食材：白面2000g、猪里脊肉150g、酱咸黄瓜200g、辣妹子小辣椒50g、农家大酱100g、豆油100g、醋精50g、葱花10g、酱油20g
1.把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅
2.锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可！出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好！
3.白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。
4.把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，（这样能使面条更劲道）。煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了
5.准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里（个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌）再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了！
东北的打卤面，做法有好多种，我就跟你说说我们经常吃的这种打卤面吧。
面条卤有以下几样食材！
具体做法如下！
锅里加油，把瘦肉丁，木耳炒熟，然后加入调料，放入煮面条的水，就是煮面条时的那个面汤，烧开后把鸡蛋打散倒入锅中，闭火完成。
