上海春油面咋做？
1、备用食材：面条适量，香葱1小把，特级酱油2勺，海鲜酱油3勺，玉米油20克，白糖半勺；
2、首先准备一个小碗，放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖，将其混合搅拌均匀成料汁，香葱准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干其中的水分；
3、将香葱切成长段，在锅中添上玉米油，不用太多了，然后将其烧至7成热的时候，将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸，注意要不停搅拌，过程中葱段会慢慢变成焦***，直到其全部变焦黄；
4、这个时候便可以将之前调好的酱汁倒入在锅中，注意翻炒均匀后，即可关火出锅，葱油便做好了，接下来准备出适量的面条，按照自家人口准备即可，没有固定的量；
5、在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，然后将面条放入在开水锅中煮，待将面条煮熟后，即可捞出来，控一控水分，放入在碗中，先舀入两勺葱油将其充分拌均匀；
应该是葱油面吧，上海人很爱吃的。葱油面好吃的关键在两个地方，第一是炸葱油，葱一定要是小香葱，最好带小葱头，炸的时候要掌握好火候，不能炸得过糊，也不能炸得过生，炸太糊了有苦味，太生了香味又不足，要炸得焦黄焦黄。
第二是一定要放精炼过的猪油。当然面要煮得软硬合适，水要宽宽的。
教你做上海葱油面：我们将小葱和洋葱洗干净，小葱只要绿叶部分切成4厘米小段，洋葱去皮切片即可。
2、锅开小火将锅体烧热放入足够多的油，油温上来之后首先放入姜片和花椒炸3、花椒和姜片炸出香味再放入洋葱，直到洋葱炸成焦状后把所有食材捞出4、利用锅中的油炸小葱绿叶，小葱由绿色变成***此时往锅里倒入生抽、老抽、盐、白糖和料汁继续用小火熬三分钟即可关火。
6、把煮好的面放进冷水中降温然后捞出控干水分放到碗中。
7、用勺子把熬好的葱油倒在面上，让面条表面均匀占满葱油最后加入少许香葱末和之前炸好的香葱段即可。
上海鲜肉月饼的做法及配方？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
油面
低筋面粉375g，猪油150g
步骤 2，把所以材料混合均匀。
步骤 3，称肉馅40g一个。
食材清单
猪肉馅 250g 、 原味手抓饼 2张 、 香油 1小勺 、 六月鲜轻盐原味酱油 1勺 、 味达美臻品料酒 5g 、 盐 1g 、 姜 1小块 、 香葱 2棵 、 淀粉 2克 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备好食材。
步骤2/8
把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。
步骤3/8
上海鲜肉月饼做法美食台？
用料
猪肉（肥3:瘦7）1kg，盐20g，料酒60g，生抽20g，蚝油30g，老抽40g，糖，60g，白胡椒10g
麻油50g，葱姜适量
水油面
中筋面粉500g，猪油200g，糖50g，水250g
上海鲜肉月饼的制作材料：
面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。
上海鲜肉月饼的特色：
色泽淡黄，外酥内嫩，香甜可口。
教您上海鲜肉月饼怎么做，如何做上海鲜肉月饼
