蛋糕怎么从转盘上取下来?
第一步是收边,用抹刀呈30度角与转盘表面,贴住蛋糕底边,转动转盘,同时回慢慢回握抹刀,收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。第二步,刮离,把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部,再转动转盘一圈,把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。第三步,撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右,把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步,转移,用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘,放到垫子上。
第五步,抽离,先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压,边压边抽出抹刀。
第六步,修饰,这步也没有办法,不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。
蛋糕转盘不稳怎么固定?
如果蛋糕转盘不稳,可以使用以下方法来固定:
首先确保蛋糕转盘底部平整,没有倾斜或损坏。
在蛋糕转盘底部和支架之间加入一些防滑垫,如橡胶垫或硅胶垫,以增加摩擦力和稳定性。
将蛋糕转盘和支架之间的连接螺钉紧固,确保连接紧密。
可以在蛋糕转盘的表面放置一块防滑材质的垫子,如防滑橡胶垫,以避免蛋糕滑动。
如果蛋糕转盘仍然不稳定,可以考虑更换更稳定的蛋糕转盘或支架。
如何裱蛋糕?
再盖上另一片蛋糕,抹上奶油。
取一部分奶油滴入一滴红***素。
用打蛋器打匀。 同理做出绿色的奶油。
用玫瑰花裱花嘴裱出花朵。用叶子裱花嘴裱出叶子。 再撒上银珠糖,四周稍做修饰即可
裱蛋糕是将蛋糕表面修整平整,并用奶油或其他糖霜装饰的过程。以下是裱蛋糕的一般步骤:
1. 准备工作:将蛋糕放在一个平整的表面上,确保蛋糕已经完全冷却。
2. 切平蛋糕:使用一把锋利的蛋糕刀,将蛋糕的顶部切平,使其表面平整。
3. 蛋糕填充:将蛋糕切成两层或多层,将夹心层放在蛋糕上,例如奶油、果酱或巧克力酱。
4. 奶油准备:准备好所需的奶油或糖霜。你可以使用已经准备好的奶油,或者自制奶油。在制作奶油时,将黄油和糖粉混合打发至轻盈蓬松。
5. 蛋糕覆盖:将奶油或糖霜均匀地涂抹在蛋糕的顶部和四周,用刮刀将表面抹平。
6. 装饰蛋糕:使用装饰袋和花嘴,选择不同的花嘴形状,将奶油挤出,进行装饰。你可以用花嘴挤出花朵、边框、文字等。
7. 最后的装饰:根据个人喜好,可以在蛋糕上加入各种装饰物,如水果、巧克力
1、食材:鸡蛋5个、玉米油80克、低筋面粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黄中30克、柠檬汁-蛋黄中几滴。
2、蛋白和蛋黄分开,要保证蛋白的盆里子无油无水。
3、打蛋白的时候,烤箱就要按自家的温度预热;蛋白里加入几滴柠檬汁,这样稳定性好些,然后分三次加50克糖打到干性尖角的状态。
4、打到小尖角的状态。
5、把牛奶和油,糖30克放在蛋黄里,搅散。
7、不要过度搅拌,以免面粉出筋,只要无干粉就可以了。
8、先加三分之一蛋白到蛋黄液中,然后用刮刀切拌均匀,或者像炒菜那样翻拌均匀就可以。
9、接着加入剩下的蛋黄中,全部翻拌均匀就可以,速度要快且轻。