茄子拌面家常做法陕西？
2:锅里放油，要多放点，把茄子放进去炒，放一点盐把水份炒掉，
3:炒到茄子变软就可以放酱油、生抽、糖、蚝油，然后放点水煮一会儿，小火大概煮十分钟，
4:等茄子煮烂的时候就可以放点味精，最后用淀粉勾个芡汁，煮收汁就可以盛起来了，
5:用开水下一锅面，放一点油以免面沾一块，等面煮好就把面捞起来，放到茄子里搅拌一下，这样好吃的茄子拌面就完成了。
茄子是当季菜多吃有好处哦，它本来就很鲜的，煮的软烂，老人小孩都可以吃。
茄子拌面正宗做法？
辅料：食用油适量，大蒜15克，酱油20克，盐少许，面条300克
做法步骤：
1.锅里烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全凉透。
3.茄子切丝。
5.辣椒切丝。
6.再加入辣椒翻炒均匀，调味出锅。
7.盛一碗凉面，加上茄子拌一下即可。
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第一种。
首先我们准备食材。
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锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。
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锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。
2.茄子要削掉皮，然后切成丁
3.必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟
4.泡过后的水，浑浊滴~~~~
5.然后用手稍微拧下放在盘子里
食材 【主料】 长茄子250g、面粉50g 【辅料】盐适量、味精少许、海鲜酱油适量、葱姜末适量、五香粉适量、高汤半碗 【步骤】
1.茄子洗净切条。
2.撒入盐，拌匀，将茄子淹一下。
3.逼出淹出的水分，撒入面粉，拌匀。
4.锅里放油烧热，将茄子倒入，煎成金***盛出。
5.锅里放少许油烧热，下葱姜末、酱油、五香粉煸香，加入高汤，下入茄子。
6.水分靠干加味精出锅。 【小贴士】 茄子条不要切太细。
晒茄子干拌面的做法？
将茄子去皮切成条状
将切好的茄子下锅炸，炸软后沥油捞出备用。（用奶锅炸不费油效果好^_^茄子的油尽量沥干净一些，吃面的时候不会太油闷。）
准备炒锅，放入油（不要过多一点就好，刚刚炸过的茄子本身就含有一些油，这时先别开火哟），1至2勺郫县豆瓣，一些白糖，米醋，3至5节大葱。这时再开火翻炒两下（因为用刚刚炸茄子的油已经是熟的所以不用热油）。
倒入炸好的茄子，翻炒均匀之后呈出一边。
炒锅倒入清水（洗不洗锅看个人习惯），待水开后放入宽面煮熟。
面煮熟后用漏勺捞出直接放入炒好的茄子里，再放入适量的盐（因为豆瓣自己带有咸度，所以盐要酌量），用筷子拌匀，然后就又解决了一顿饭了
怎样做茄子拌面好吃？
清爽茄丁拌面
用料：猪肉 150克 茄子 两个 蒜 5粒 蚝油 2勺
生抽 2勺 五香粉 1勺 糖 3克
做法步骤：
1、所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、胡萝卜。
2、茄子胡萝卜去皮。
3、切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油。
