蒜蓉鱼的做法?
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接着再把鱼切成鱼块,如下图所示。
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准备一个干净的碗,里面放入蒜末50克,杭椒15克,小米辣15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,白糖15克,混合搅拌均匀。
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蒜蓉鱼的最正宗做法?
第1步、巴沙鱼解冻洗净切片,加入黑胡椒粉姜丝,料酒腌制5分钟。

第2步、调酱料:碗里加入蒜蓉,小米辣,姜蓉,酱油盐,耗油,老抽拌匀。

第3步、盘里先放提前泡发好的粉丝,淋一些蒜蓉辣酱,再铺上鱼片,倒入所有酱料。
原料:鲤鱼一条,蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花,并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微***一下,这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项:最后撒盐前,可以先尝一下蒸鱼,如果味道淡,可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友,也可以放辣酱面,用热油一浇,鲜美无比。
1.凉水泡发适量粉丝,鳕鱼改刀剁成块状,然后将泡好的粉丝平铺在盘中,鳕鱼块平铺在粉丝上;
2.调料汁,在碗中加入3g食盐、一点辣椒面、耗油、香油、陈醋、1g胡椒粉、1g料酒、1g鸡精、清水、干淀粉、蒜蓉酱并搅拌均匀;
3.调好的料汁均匀浇在鳕鱼上,放入锅中蒸5到8分钟出锅,撒上香菜即可。
主料4人份
白鲢鱼一条
蒜100克
辅料
葱姜适量 10克 油10克 盐15克 生抽10克 醋10克 蚝油3克 香油 3克 料酒5克
步骤1
首先调一个碗汁,因为盐主要放到碗汁里面,所以要提前调碗汁,让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中,再加入盐,生抽,醋,蚝油,香油搅拌均匀
步骤2
煮鱼,白鲢鱼去掉内脏,特别是腹部的黑色黏膜,这是鱼腥味的重要来源哦!锅中倒入适量清水加入葱姜,料酒,烧制开锅,放入处理好的白鲢鱼
步骤3
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备一条罗非鱼,去掉头尾,把它的鱼肉切下来,把鱼肉切成鱼片,接着用水冲洗一下鱼片,然后把它挤干水分装盘。接着来腌制一下,放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清,把鱼片搅拌均匀,然后倒入一勺淀粉,继续搅拌均匀腌制30分钟左右。(罗非鱼没有小刺,所以我用它,也可以用其他鱼类)
2.准备几个辣椒、一头大蒜、几根葱白,先把它们全都切碎,接着把它们全混在一起剁成末备用,不喜欢吃辣椒的可以不放。鱼片腌制好了之后,倒入一点花生油,继续把鱼片搅拌均匀。
蒜蓉鱼怎么做?
原料:草鱼1条(约750克) 啤酒30克 新鲜蒜茸20克 油炸蒜粒15克 青红椒粒15克 香葱粒10克 鸡蛋清1个 生粉100克 精盐、胡椒粉、美极鲜酱油、鱼露、鸡精、味精各适量 色拉油1500克(约耗60克)
制法:
1.草鱼宰杀后治净,去头、尾及脊骨(另用),取两扇净鱼肉,片成厚约0.5厘米的瓦块片,纳盆,加入啤酒、美极鲜酱油、鱼露、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和新鲜蒜茸,拌匀腌制5分钟,再加入鸡蛋清、生粉拌匀。
2.净锅上火,注入色拉油烧至四成热,逐一下入浆好的鱼片,炸至色黄、膨松且成熟时,倒出沥油。
3.锅留底油,下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱粒,倒入炸好的鱼片,轻轻翻炒均匀,起锅装盘即成