网红蛋糕卷好做不?
网红蛋糕卷说不好做也难,只要掌握好方法,蛋糕卷也挺容易做的。我这段时间宅在家里,烤箱除了烤餐包、烤饼干,最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷。
做蛋糕卷不需要发酵、醒面的步骤,比做面包快很多,目前尝试过两种口味,最喜欢抹茶红豆,已经出炉好几卷,只做过一次的巧克力的,似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那么浓,加上饼干遇上鲜奶油一下就软化,口感和想像中有一点落差,需要再试做几次调整一下。
——蛋糕卷的制作方法
食材:鸡蛋4个蛋白与蛋黄分开、糖适量、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉、15g的可可粉或是抹茶粉
首先如上图把4个鸡蛋,将蛋黄、蛋白分开。
制作步骤
1.在蛋黄盆里加入20g糖、30g植物油、30g牛奶、55g低筋面粉,再依要做的口味加入15g的可可粉或是抹茶粉。
2.面粉和可可粉要过筛再加进去。轻轻的均匀搅拌制作成蛋黄面糊备用。
3.接着在蛋白盆加入45g的糖打发,然后先挖1/3左右的分量到刚刚先准备好的蛋黄面糊里面轻轻搅拌均匀。
4.再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的打发蛋白霜里面,一样再轻轻的搅拌均匀。接着把搅拌均匀的面糊倒入铺好烘焙专用纸的深烤盘,再用刮刀铺均匀、尽量抹平整一些。
卷旋风蛋糕掉皮咋回事?
卷旋风蛋糕掉皮的原因可能包括以下几点:
1.蛋白打发过头:在制作蛋糕卷时,蛋白打发至湿性发泡略过的状态是最佳的,约七八分发。如果打发过头达到干性发泡,蛋糕膨胀过度,卷蛋糕时容易开裂和掉皮。
2.烘烤时间过长:蛋糕卷烘烤时间过长会导致外层皮变硬,卷蛋糕时容易开裂和掉皮。适当的烘烤时间是关键,一般温度在上下火170°C-175°C,烤约20分钟至40分钟,表皮烤成金***即可。
3.卷蛋糕时外皮没有拍水:在卷蛋糕时,一般要在外层皮上拍一点点水,以软化表皮。因为蛋糕是热的,弹上去的水很快就会吸收。但不要弹太多,否则表面会粘。
4.切片时导致开裂:卷好蛋糕后,可以用油纸包裹定型,等10分钟或放冰箱冷藏后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好,切的时候更不容易开裂。
5.蛋糕体没有确实烤透:如果蛋糕体太湿或没有完全烤熟,也会导致蛋糕卷掉皮。确保蛋糕体确实烤透是很重要的。
有什么好吃的创意蛋糕甜品推荐?
我个人比较喜欢吃甜品,一般新出的有机会都会尝一尝,蛋糕吃起来实在幸福满满啊。
一、裸蛋糕
这款当爱非常小清新,自然随心的感觉,味道也很不错,主打的健康自然,味道很不错,价格有点小贵
二、王子蛋糕
王子蛋糕主打翻糖蛋糕,原本以为翻糖蛋糕不好吃的,没想到他家还不错,只有公仔是翻糖的,说是可以永久保存来着,蛋糕坯子是奶油蛋糕和慕斯蛋糕,我吃过一款小红帽慕斯的来着,像冰淇淋,口感很不错。
三、甜品
甜品就太多了,杯子蛋糕、脏脏包、抹茶草莓.....每个都不错
多的不说,两个品牌的蛋糕都非常好吃。好利来和王子蛋糕
先给你来一波:
1、好利来旗下黑天鹅,这个我是在罗红艺术馆看到的,吃的是天鹅蛋,个人感觉非常好吃,还便宜,但是带有天鹅的翻糖蛋糕就贵了,下面的那款蛋糕就是一千左右。
2、王子蛋糕,它们家也和黑天鹅一样主要都是做翻糖蛋糕的,而且我吃过其中的三款,都是我比较喜欢的吃的,上面的那个公仔,只要不高温、不暴晒可以永久保存的,所以除了好吃以外,还可以当作摆设,最重要的是好吃还不贵,这个我是在王子蛋糕精选公众号上面买的,然后直接送到家的,具体的实体店铺可以查一下,这个我也不清楚。
今年最后的蛋糕当属海洋芝士蛋糕、抹茶旋风蛋糕卷、滴落蛋糕三者莫属了,各大平台、首页都被刷屏了!
有没有很好看,看着是不是很想吃??
教给大家海洋芝士蛋糕的做法,热爱烘焙的你,行动起来吧~
海洋芝士蛋糕
其实小法专注于寻找创意新鲜、颜值超高、制作简便,好吃到起飞的蛋糕甜品~最近发的比较多的主要有这么一些,亲爱的可以参考下:
第一、 巧克力板,也就是chocolate bar,
不同于外面买到的巧克力砖,这种甜品被加以改造,创意除了非常漂亮的样子,上面装饰了用新鲜水果切成薄薄的片,烤箱或烘干机烘干,成水果脆片,融化巧克力,倒入模具,上面直接平铺上水果干,红红绿绿的非常好看,等巧克力干掉再切成一块块的或者脱模,再好好地包装,情人节、520这种节日送给妻子、女朋友都是非常好的礼品,而且巧克力本身好吃,又搭配了很多水果也更有营养。
第二、 春天来啦,很多蛋糕开始注重新鲜的口味,这种薄荷调味奶油的蛋糕值得试试看呢,
首先颜色清新可人,用了绿色和蓝色的食用色素,只有一点点,调成了高大上的蒂芙尼蓝,奶油加了食用薄荷香精,调整成非常新鲜的口味,薄荷味,吃一口感觉就要拎包去春游了,很不一样哦~
第三、 用鲜花装饰蛋糕的创意也要走起,
这款蛋糕不仅奶油,蛋糕胚加入了樱桃口味,外表还用了粉色的奶油抹面,***摘了新鲜的樱花来装饰点缀,非常的小清新,适合喜欢***颜色的萌妹子。
也用了粉色系,表面的鱼鳞状奶油的装饰也值得看,是挤花一个大圆形的奶油,用勺子测过来抹一下就行啦,简单又大方!
好吃的创意蛋糕甜品还有很多哦,希望这些灵感能帮到亲~