家常带鱼段最简单做法？
把鱼洗净沥干水份，带鱼段两面找刀放入容器中，放少许料酒葱姜段抓匀腌制备用。
起锅烧油，油热放入鱼段炸制两面金黄捞出，锅中放调料炒香加水，水开放入鱼段炖熟，出锅前放少许盐，烧制两三分钟出锅撒上香菜既可。
带鱼一条，芹菜两颗，蒜苗两颗，干辣椒4个，生姜一块，豆瓣酱一勺，酱油一勺，盐和鸡精少许。
做法
1、锅放少许油，烧热把姜片和辣椒段爆香；
2、再放一勺豆瓣酱炒出红油，火不能太大，火太大豆瓣酱容易糊；
食材:
带鱼600克、 八角1个、 花椒3克、 高度白酒10毫升 、葱10克、 胡麻油500克、 食盐4克、 蒜5克、 姜10克
做法:
1
2
3
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！
属于新鳍亚纲，鲈形目，带鱼科，带鱼属。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。
带鱼主要分布在西北太平洋、印度洋和大西洋。带鱼自古以来就是中国沿海居民的捕捞对象之一，在中国沿海，南起南海北部湾，北至渤海，均有大量带鱼***分布，其产量居东海经济鱼类首位，曾与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为“四大渔产”
鱼段怎么炸酥脆？
首先把鱼切成块，然后均匀的涂抹面粉。
然后准备好菜籽油。菜籽油炸出来的鱼块更香，而且颜色更黄更好看。记住，菜籽油炸菜的时候必须要把油烧开。不然会有一股菜油的味道，很难吃的。烧开了之后下入鱼快炸好了把它捞出冷却几分钟复炸，这样炸出来的鱼块才酥脆，骨头都是脆的。
鱼中段怎么做好吃，红烧花鲢鱼中段的家常做法？
红烧花鲢鱼中段的家常做法：
步骤1，花鲢鱼洗净，去头、尾2，沥水后，在鱼身上抹点盐3，调料切好备用4，大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制5，两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）6，倒适量老抽7，中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中8，放一小把冰糖9，倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧10，水开后，放少许蒜泥11，加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味12，烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可13，盛盘后，再撒些葱花点缀
