酱焖鱼的做法？
以下是我的回答，酱焖鱼的做法如下：
首先，准备好所需的食材，包括新鲜的鱼、葱、姜、蒜以及豆瓣酱等调料。鱼的种类可以根据个人口味选择，如鲤鱼、花鲢鱼等。
接着，处理鱼。将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干水分。为了更入味，可以在鱼身两侧划上几刀。
然后，开始烹饪。锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。接着加入豆瓣酱，小火煸炒出酱香味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒酱。
炒匀后，加入适量的清水，放入鱼。同时，根据个人口味加入料酒、酱油、糖、盐等调料。大火烧开后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
在炖煮的过程中，可以适时翻动鱼身，确保两面都能均匀受热和入味。当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了。
最后，将酱焖鱼盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀。这样，一道美味的酱焖鱼就完成了。
需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候和时间，避免鱼肉煮散或煮老。同时，根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
酱焖鱼是一道美味且营养丰富的家常菜，做法多种多样，以下为您提供其中三种：
做法一：
准备食材：鲤鱼、盐、黄豆酱油、大蒜、白糖、料酒、大葱、生姜、小米椒、玉米淀粉、黑米醋、白胡椒粉、香菜。
将鱼洗净，切段，加入少许盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制15分钟。
锅烧热，放入底油，开小火，将鱼片放入锅内慢煎，变白变色后轻轻翻动。
撒上葱姜蒜，加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，加入开水，水量与鱼齐平。
开大火，把锅里的汤烧开，然后关小火，盖上锅盖，焖5分钟。
酱焖鱼最正宗的做法？
1. 将鲜鱼去头去尾，去除内脏，收拾干净备用，葱姜蒜切片备用。
2. 锅中倒入适量的食用油并烧热。
3. 下入提前切好的葱姜蒜片爆香。
4. 加入适量的清水。
5. 将鱼放入锅中。
6. 向锅中加少许料酒。
7. 加少许鸡精。
8. 加两到三勺黄豆酱。
9. 继续加热，盖上锅盖中大火加热。
10. 焖至汤汁越来越少时关火。
材料
带鱼一条，番茄，鸡蛋，葱，醋，生粉，姜，料酒，糖，盐，油，酱油各适量
做法
1.先将带鱼洗净切成段，
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟，
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀，
主料：板鱼500克
调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。
1.把小板鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3.炒锅上火后放菜油烧热，将小板鱼在锅里炸一下，捞起；
4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5.将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7.在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
材料
五厘米大左右小鱼1000g，盐、蒜三头、葱、姜、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、甜面酱、红腐乳、面粉、白胡椒、花椒
做法
1、市场上买来的五厘米大左右小鱼1000g，去内脏，清洗干净。
2、腌制：加盐、料酒、葱、姜、白胡椒拌匀，腌制约2小时左右。
