干鱼怎么炒好吃？
食材：
小鱼干 200克，青辣椒 3个，生姜1小块，盐、糖、生抽、料酒少许
做法：
（图片来源网络，侵删）
1、小鱼干用清水泡一个小时之后清洗干净，建议将头部去掉（多洗几遍，洗不干净有沙子），用厨房纸沾干水分备用。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沾干水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后放入盘中备用。
徐州炒干鱼做法？
徐州炒干鱼是一道以鱼为主要食材的传统徐州菜。下面是一种常见的做法：
（图片来源网络，侵删）
材料：
- 姜蒜：适量。
（图片来源网络，侵删）
- 干辣椒：适量。
- 葱段：适量。
- 豆瓣酱：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 料酒：适量。
邳州辣椒炒干鱼做法？
小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。
将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。
下入青红椒翻炒一下。
下入煸炒过的小鱼干。
加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
翻炒均匀后起锅。
