用高筋粉怎么制作炒面？
辅料：食盐10克水500克
面条的做法：1、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。2、和成光滑的面团。3、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于做成面条。4、把醒好的面团制作成面条，可以撖成面条，也可以机器压，或拉面。炒面的做法:面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、包心菜 50克、鸡蛋 1个、洋葱、番茄少许，葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克。锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放旁边晾凉备用。鸡蛋打散，锅烧热，倒入打散的鸡蛋，将清洗好的青菜、包心菜切丝，锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀，再倒入蔬菜、面条，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可出锅了。
用高筋粉怎么制作炒面？高筋粉适合做面包，点心之类的食物。高筋粉富含蛋白质，筋性大，水分少，制作炒面也是最佳选择。在我们豫北地区，每年的六月六都有吃炒面的习俗。将面粉放锅里小火炒熟，然后用开水烫面吃，里面可以适量加炒熟的核桃仁碎，花生碎之类的干果，吃起来相当的香。也可以在炒面里加红糖，白糖，蜂蜜，然后加开水搅拌均匀就可以吃了，非常香甜可口。说了这么多，都馋死人了！到底是怎么做的呢？下面就高筋粉怎么做炒面给大家说一下，仅供参考啊！
高筋粉面粉可以根据自己家人的多少炒制，一个人一到二两面粉就可以了，主要是尝尝鲜，吃多了噎的慌。将面粉放锅里小火炒制，不停的翻炒，时刻注意面粉的颜色变化。刚刚倒入锅里炒的时候，高筋粉虽然水分小，但炒制过程中也会感觉到水分的存在，初期也会粘锅铲，翻拌的时候不怎么顺。随着时间的推移，水分越来越少，你会感觉炒面越炒越轻松，这时候就该注意了，别把面粉炒老。当面粉微微发黄，也就是面粉颜色发深就可以关火了，在没有出锅之前必须不停的翻炒，直至出锅。
出锅的时候将面粉倒入筛子中过筛，因为在炒制过程中面粉中有水分遇热易结疙瘩，这也是不可避免的。过筛可以将面疙瘩收集起来弄碎，直至没有疙瘩为佳。取适量炒面放碗内，加红糖拌匀，冲入滚烫的开水，用筷子搅拌均匀，使炒面不稀不稠为佳。稠的吃起来有点噎，稍稀一点，用筷子抿一点放入口中，慢慢感受甜甜的面香吧！
这个就是拌好的炒面，小时候的最爱哦！每到六月初六就会拌好炒面，端着碗上街里吃。看看谁家的炒面好吃，还可以互相品尝品尝，现在是做不到了，***都讲卫生了，谁还敢用自己的筷子去叨别人碗里的东西？用高筋粉怎么制作炒面？希望我的回答能帮到大家。马上又到一年六月六，你们家乡有没有吃炒面的风俗？大家吃过这样的炒面吗？欢迎大家把小时候吃炒面的感受分享出来，谢谢！
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选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时
小时候吃过，那时美好的回忆，现在很少见到了，想起来还是想流口水。
炒面材料可简单，也可多样，增加营养。
1、面粉过筛，放入无油污水的锅中小火翻炒
2、直至面粉变色，变成焦糖色。中间可以加几次植物油，以免炒糊。简单版本到这里就可以了。
这里说的炒面我不知道是不是我们这里的那种，面条煮熟后，炒出的，如果是，请看下面讲解。
1.首先和面， 和面是拉面制作的基础，是关键，应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
2.然后醒面，这就和包饺子一样，将面醒一下，冬天半小时左右，夏天温度高，时间可以短一些。
3.擀面，拉面。将醒好的面揉揉，揉到表面光滑，具有弹性，这时如果你会拉面，就用拉面技巧，拉成面条，如果不会，那就和捞饼一样，先将面擀成大的薄片，然后像叠扇子一样将面叠好，然后用刀切丝，粗细按自己喜好来，切成面条。
4.煮面，起锅烧水，待水开后，下面条，煮熟后捞出，不宜煮太长时间，要保持面条筋道，捞出后过凉备用。
5.炒面，准备绿豆芽，辣椒自己喜欢的青菜洗净，一根火腿肠切片。大火起锅烧油，葱花爆香，下入火腿辣椒和青菜，翻炒俩下，下入面条，生抽，盐，少量老抽调色，鸡精，少量白糖，耗油，胡椒粉，翻炒均匀出锅，洒上葱花，完成。
如果认为这个炒面还可以，记得关注我，谢谢大家
