怎么做春卷？
春节过完，春天就真真正正的来了。每年春天都少不了要吃几次春卷应应景，而在所有的春卷内馅里，春日里的地菜春卷则是最招人喜欢。
武汉人说的地菜，在有些地方叫荠菜。它是种小野菜，稍老些时会开出可爱的白色小花，在三月三时用来煮鸡蛋吃据说是有防治头晕头痛的功效的，而春初时节嫩嫩的荠菜则是包饺子，包馄饨，包春卷的好材料。
新鲜的嫩地菜有着自己独特的香味，和猪肉一起做馅包春卷是我的最爱。
一起来说怎么做好吃的【地菜春卷】
需要的材料：地菜，春卷皮，肥三瘦七的猪肉（料酒，酱油，蚝油，盐，蛋清，胡椒粉），淀粉，清水
做法：
1.把猪肉剁成肉馅装进大碗里，加料酒，酱油，蚝油，盐，蛋清和胡椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。
春卷，中国特色菜系之一，从中国内地，乃至国外，春卷在中国菜里占有一席之地！很多歪果仁，认识中国菜，和喜欢中国菜，就是从春卷，饺子，和馄饨开始的！为何？因为国外的中餐厅，肯定会有这三道菜的其中一种，再者，在外脆里香的美食领域里，中国的炸春卷在世界上口碑极佳。。。
春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日的一种传统食品，不要看春卷好像很难做的样子，其实只要你肯用心去做，绝大多数的人第一次就会成功。春卷最核心的部分，在于陷！和饺子相同，春卷的陷可以分很多种！至于哪种口味最好？就只能依照个人口味而定。至于春卷皮，也相当的讲究功夫！如果是买包装的，要看出厂时间，如果冰冻时间久了的春卷皮，水份被吸干。粘度不够，炸出来的春卷皮，口感略差！如果是刚出产的，那就更佳！最上乘的春卷皮，当然是现做出来的！
相信在大城市，想买到一份现场制作出的春卷皮，绝非易事！大部分人买的都是冷冻的。由于春卷皮制作较为麻烦，壹碟在这里就不介绍如何制作春卷皮了！
接下来壹碟把几种口味极佳的春卷馅，和炸春卷的技巧分享给大家！
1：荠菜猪肉馅
荠菜300克，猪肉200克，白胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，芝麻油适量，葱姜水少许，鸡精适量。
2：三丝虾仁馅
胡萝卜一根，黄豆芽一把，黑木耳一把，虾仁150克，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，生粉适量，芝麻油适量。
炸春卷儿
1、春卷皮可以在超市卖速冻食品的地方找到。春卷皮需要解冻，解冻后取出，记得盖上湿布，不然用的时候皮就干掉了。
2、内馅随意，胡萝卜，豆芽，酸菜......随意随意~ 胡萝卜擦丝；香菇切碎；菠菜焯水后切碎；鸡腿肉煮熟切碎(煮鸡肉的时候加姜片和料酒）。切丁很好咬，方便小朋友吃。
3、内馅先加工熟，再包入春卷皮，先炒胡萝卜丝，着放入香菇丁，炒熟后倒入菠菜和鸡肉，加盐和白胡椒粉拌匀，馅料就做好了。
4、取适量内馅包入春卷皮，做成春卷。春卷封口可以用水淀粉，面粉水，或者蛋液~ 最后用中小火将春卷炸至表面金黄即可。吃时可以蘸番茄酱或辣椒酱。
荠菜春卷
1、将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。
2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀。
3、包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来。
4、炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。
酱肉春饼
1.将面粉放入盐加入开水搅拌成散面团状，再加入少许冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将面团搓成长条，用刀切成比饺子稍大的小面块
自制素春卷，方法简单，味道不错，饺子皮加上自己爱吃的馅料，十几分钟搞定。不爱吃蔬菜的孩子也能吃一大盘子。 以前吃的都是超市里买的速冻的，没有营养，下面我介绍一下做法:
1、准备馅料:胡萝卜丝、圆白菜丝、木耳丝、粉丝，将这些都焯水后备用。喜欢[_a***_]都可以放，也可以放鸡蛋饼丝和小虾皮。
2、饺子皮每层之间抹上食用油，八个一叠，用擀面杖擀成大圆形，锅开后，大火蒸八分钟，趁热把饺子皮分成开，放一边备用。
3、调馅料，在馅料中加入盐、蚝油、香油，搅拌均匀，用蒸好的皮将馅料包好，如下图。
4、锅中放油，将春卷两边煎制金***即可。您别忘了关注我，谢谢，分享更多美食给大家！
谢瑶，做春卷简单呀，春卷皮加上春卷里面的料，关键要看题主喜欢吃啥料哦！菊子姐姐之前有自创菊子春卷，里面包的是火腿和土豆丝，黑暗料理，哈哈，但是超级好吃的！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
春卷做好了，真的可以当作便当，很好吃的，当然粉丝春卷也很吃，具体要什么料，就看每个人自己的口味了哦！
食材：土豆2个，培根一包（超市），春卷皮400克，葱一颗，糯米饭一碗
做法：1、土豆切丝，用清水浸泡待用，培根切丁，葱切葱花；2、锅里放少许油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟；3、炒熟的培根土豆撒上葱花装起来待用；然后包春卷，先把春卷皮铺好，放上糯米饭赶平，不要放太多糯米饭，把春卷对折包好；4、锅里放宽油烧热，放入包好的春卷炸至两面金黄，捞起把油沥干，用厨房专用吸油纸把油吸干，待稍冷就可以食用啦！简单吧！
菊子春卷是菊子姐姐自创的美食，其实菊子姐姐平时的家常菜，土豆丝炒肉也是家人超爱哟，所以就想着把这么有爱的食物作为便当路上品尝，于是就出来了菊子春卷了，希望题主喜欢！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，菊子春卷好吃的停不下来，美食就是用心去创造美味，不要拘泥形式哈！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
