豆花鱼家常做法？
用料：草鱼250克，豆腐(南)2块，黄豆芽100克，金针菇100克， 花椒15粒， 八角1枚， 指天椒1个 ， 蒜子2瓣 ，姜1块 ，老干妈1勺， 黄豆酱1勺 ，盐，花生油1大勺 ，香油几滴， 香菜1棵 ，芝麻少许
做法：
1.大豆芽洗净摘去根部，金针菇切掉劲近根位置2CM洗净，买回来的鱼脊肉洗净。豆腐清水洗一下切成薄片排在大碗底
2.鱼肉先切一刀不要切断，再切一刀切断，像蝴蝶的翼一样
4.姜蒜切片，辣椒切碎，花椒八角洗净。取一小碗调入黄豆酱、耗油、生抽、盐、香油备用
5.烧一煲开水烫熟豆芽和金针菇，同时大碗的豆腐先用微波炉高火叮分半钟
6.烫熟的豆芽和金针菇排在叮过的豆腐面
7.另取一锅烧热下一大勺油，下花椒八角炒出香气，再下姜蒜辣椒爆香
8.加入一勺老干妈
主料：草鱼(500克)
辅料：豆腐脑(100克)大豆(100克)红辣椒(50克)
调料：大蒜(8克) 大葱(5克) 姜(4克)豆瓣酱(8克)陈醋(10克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克) 植物油(20克)
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成薄片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。[2]
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。[2]
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油放适量的干辣椒和干花椒炒香切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。
清淡豆花鱼的正宗做法？
食材用料
豆花鱼 300g，白萝卜 250g，香葱 少许，香菜 少许，姜片 少许
步骤 1
将豆花鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片
步骤 2
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
步骤 3
步骤 4
锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。 放入郫县豆瓣，炒出红油。 加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿１小勺调味。
放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。 倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。 将５倒入豆腐上。 撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。
锅内烧油至8成热，浇在７上即可。这样做好吃哦！
主料：黑鱼1条，嫩豆腐1块
调料：郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，蛋清适量，玉米淀粉适量 干辣椒适量孜然粉适量
做法：
1.把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。
主料】鱼肉3大片
【辅料】内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵
【调料】葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺
步骤：
1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；
2.锅里放油，放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末，花椒一小把炸香；
3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒；
4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚；
5.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动；
