正宗的羊杂碎去哪学？
羊杂碎是一道多见于北方和***地区的美食。可以凉拌，可以做汤，可以做火锅，但杂碎汤的比重占了估计有80%。但大部分专业的羊肉馆的杂碎不是也不能独立存在的，都是和全羊或者羊肉组成完美组合。羊肉汤杂碎汤有***和汉民的区别。每个地区的做法不尽相同，但原材料大都离不开，羊肚，羊肝，羊肺，羊肠；有的会有羊肉，有的会有羊头肉，有的会有羊血，总之一方水土养一方人，都有各自的风俗及饮食习惯。今天我给大家介绍几个比较有名且具有当地代表性的羊杂汤。
1：单县羊杂（肉）汤。单县地处山东省菏泽市单县。单县全羊汤，羊肉汤，羊杂汤是鲁西南著名美食，讲究汤白味厚，鲜洁清香，不腥不膻。民间还流行一句俗语：“不吃单县羊杂汤，堪称食神也枉然”。单县杂碎汤选当地青山羊。精选新杀鲜羊肉，羊肚，羊肝，羊肺，羊肠，羊大骨。单县羊汤极讲究香料和火候，香料重了则药味冲鼻，少了则无味；火小了则汤清寡淡，火大了则营养流失。
2：洛阳羊杂汤。洛阳是我国历史上多朝古都。洛阳人爱喝汤，吃晚饭就叫喝汤，由此可见喝汤在大家心中的分量。尤其钟爱羊肉汤，羊杂汤。一碗杂碎汤，配上硬面锅盔，越吃越美。洛阳杂碎讲究小火慢炖，软而不烂。
3：西安羊杂汤。西安和洛阳都是我国历代古都，也是著名的历史和现代名城。西安的美食举不胜举，牛肉酥饼，裤带面，羊肉泡馍，羊杂汤。西安的羊杂汤多加了羊肉和眼窝肉。西安的羊杂（肉）汤讲究香而不腻，烂而不膻。鲜香乳白的杂碎汤撒上翠绿的香菜，倒上醋，美美的来上一勺油酥辣子。
4：新疆羊杂汤。新疆属于我国少数民族地区，大多信仰***，所以他们肉食主要以牛 羊肉为主，他们的吃法更是多种多样。我们以***为例，他们更注重现杀鲜做，有严格的***和汉民区别。新疆的杂碎做法比内地更多样化。
做杂碎的地区很多，比如，呼和浩特，天津，苏州藏书。 列举了几个地区希望能帮到你。
正宗羊肉汤羊杂汤可以去洛阳学。
洛阳羊肉汤是用羊肉一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。羊***有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊***不会再有膻味。
一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料，汤烧沸后就通宵达旦地用文火熬煮。
这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤香气扑鼻。当地人喜用硬面锅盔泡入汤中。
干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤。咀嚼起来当然越嚼越美。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到炉火纯青的地步。
正宗羊肉汤羊杂汤可以去洛阳学。
洛阳羊肉汤是用羊肉一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。羊***有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊***不会再有膻味。
一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖,老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料，汤烧沸后就通宵达旦地用文火熬煮。
这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究,大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。
在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤香气扑鼻。当地人喜用硬面锅盔泡入汤中。
干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤。咀嚼起来当然越嚼越美。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到炉火纯青的地步。
扩展资料：
老洛阳人喝汤喜欢蹲在地上。过去，洛阳汤馆往往座位不够，大部分人只能蹲着喝汤，时间长了，蹲着喝汤居然成为古都人的一种习惯。
早上，汤馆的门口蹲着一大片人，好友边吃边聊，成为古都清晨独特的风景。洛阳人喜欢喝头锅汤。
洛阳民俗学者董高生生动地说：“七点钟喝汤（原味），八点钟喝油（加水多了，靠油出味），九点钟喝水。”
根据我自己吃羊杂碎的经验，还是感觉在宁夏***朋友做的羊杂碎正宗，在银川的大街小巷，有一种小吃***了一种动物的五脏六腑，经过烹饪配上小菜，饼子，就是一份美味的食品，早中晚你什么时候都可以吃。这就是***的传统美食--羊杂碎！
作为宁夏特色小吃之一的羊杂碎你究竟了解多少呢？很多人只是知道羊杂碎是由羊的内脏(如:羊肝、羊肺、羊肚等)经过煮制再加上后期的烹制而成的。但是羊杂碎的真正吃法以及可以带来的功效你究竟知多少呢？
首先呢，羊杂碎对于一般人群都是可以食用的，除非你不吃羊肉，那也没办法了。特别是身体虚寒的人食用可以帮助消化，增进脾胃功能，因为羊杂属于热性食物，切不可多吃，每周吃一两回即可。吃多了容易上火。对于以下人群是不可以食用的：
1、体质燥热、上火长痘、咽喉肿痛、便秘等人群不建议食用性温热的羊杂汤，会加重不适，毕竟这种高热量的东西会越吃越上火。
2、痛风或者是有痛风史的人群不建议食用。羊杂汤主要是羊的内脏，含有的嘌呤成分很高，会增加体内尿酸的含量，有加重或诱发痛风的作用。
3、对羊杂过敏的人，以及吃不了羊肉味道的人也是不建议吃的。
4、消化不良、有胆固醇的人也是不建议吃的，因为羊杂碎中的蛋白质、油脂含量比较高，吃了的话会引起身体不适。
羊杂碎作为宁夏一个特色小吃之一，可谓来到宁夏游玩的游客没有吃过宁夏羊杂碎，就好比没有来过宁夏是一样一样的，为什么这麽说，因为宁夏地处西北，没有南方的柔情，拥有的是西北的粗犷，在这里每一个宁夏人都是热血、热情的。因而我们这里的羊肉是与众不同的，他没有羊的那种膻味，肉也是肺而不腻，因此我们的羊杂才会如此美味。
宁夏羊杂碎的做法
新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。
大家好！我是小石！很高兴能回答这个问题，关于这个问题和大家分享一下我的观点和看法！
作为一名大同厨师，说到羊杂，就不得不提大同的羊杂，羊杂是大同当地的一种地方小吃，在雁北地区名气很大，现在发展成为山西地方美食。
那么大同羊杂有什么营养价值和特点呢？大家往下看！
羊杂具有丰富的碳水化合物和人体必需的营养物质，具有滋脾养胃，益肾补血，温经活络，滋补虚损的功效。
大同羊杂最大的特点，就是连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。其风味独特，香醇诱人，滑润爽口，柔软筋到，原汁原汤，味道醇香。
下面和大家分享一下大同羊杂的制作方法！
主辅料：
羊头，羊蹄，心，肝，肠 ， 葱，蒜，辣椒 ，土豆 粉条 ，花椒粒，盐，陈醋，料酒，香菜茉，胡椒粉，味精 适量
烹饪步骤
1.将新鲜的羊杂煮熟切条备用。
怎么蒸肉好吃？
四川粉蒸肉原名是一品南瓜蒸肉，是一道名副其实的川菜精品，现在好多川菜厨师没见过这道菜，但在饭店或家中，农村办席八大碗中就有这道粉蒸肉，是根据一品南瓜蒸肉演变而成。其工艺简单。口味独特，而且可以根据季节，根据各人爱好，用各种食材和肉一起同蒸，例：黄南瓜，红薯。土豆等。下面我来介绍一下这道菜的制作过程，首先准备食材有，饭米，花椒，干海椒，五花肉，豆辫酱，红薯。盐，老姜，白糖，味精，，香葱，香菜，红油适量，把饭米和花椒，干海椒用锅炒熟，用粉碎机打成粗粉备用，把五花肉切成大片用适量盐，料酒，老姜片，腌制二小时，豆辫酱剁细用油炒干水粉备用，把红薯切成滚刀快备用，把腌制好的五花肉月炒制好的豆瓣酱拌匀，（拌时加入适量白糖，味精），加入米粉，把米粉裹在五花肉上，在裹米粉时要加入适量水，等裹好后，把肉一片片整齐的摆放碗里，把红薯用点米粉拌下放在肉上，上[_a***_]蒸大火烧开，中火蒸一小时，取出扣入盘中撒上葱花或香菜即成，（注：如喜欢吃辣点的可以拌肉时加点红油）。
四川蒸肉是四川的一个最俱地方特色小吃之一，今天我教你做粉蒸肉。只要你按照以下步骤，就没什么难的。
粉蒸肉原料 及做法，
1.大米或糯米 50g 五花肉（最好带皮） 600g 干菜 30g 精盐 6g 酱油 5g 八角 2g 花椒 2g 料酒 6g 首先我们来准备食材的处理。
2.把铁锅刷洗干净，烧热后加入大米和八角花椒，小火慢慢炒，一直炒到米粒颜色变黄，闻到香香的焦糊味道（但不是炒黑了啊），然后拣出花椒八角，把炒好的大米用料理机或者蒜窝子或者擀面杖搞成碎面。
