皮鱼怎么做好吃?
食材:
4、剥皮鱼把头割掉皮剥掉,再给它打上花刀,这样腌制时更容易入味,剥皮鱼腌制下,先放入一勺食盐、蚝油、白胡椒粉、料酒,再打入一个鸡蛋,上手搅拌均匀,再放入一勺生粉再次拌匀,腌制半小时备用
5、再把小葱切段,青椒去蒂去籽切辣椒丁,小米辣去蒂切辣椒圈,蒜子拍扁斩成蒜末。油温七成热放入腌制好的剥皮鱼,炸制金黄捞出,油温再次升至七成热放入剥皮鱼复炸一下,复炸以后剥皮鱼更加酥脆
6、锅中留少许底油,放入前面切好的小料翻炒煸香,然后放入炸好的剥皮鱼翻炒,再淋入椒盐,翻炒均匀即可出锅
皮鱼干的做法?
首先要把干鱼皮泡发,把鱼皮放在锅中,加入适当的水煮沸45分钟之后,捞出来把鱼皮的沙去掉,然后再加入60度热水,盖上锅盖焖煮八到十分钟,取出用清水洗干净放在一边备用。
准备好鱼皮之后,然后准备一些辅料,30克的香菜,20克花生仁,适当的大蒜和花椒,以及植物油,食盐,味精,白砂糖等,我们可以把油锅烧热,把花椒炸出香味之后捞出来。
把大蒜去皮,洗干净,捣碎成蒜泥,把香菜洗干净,切成小段,然后把鱼皮夹成小条,放在盆中,加入香菜,花生粒,食盐,味精,食醋,少许的糖,大蒜泥和花椒油,拌匀之后就可以装盘了。
鱼皮也可以和酸菜放在一起,准备好黄瓜100克,白酸菜35克和百合20克,锅上放油,加入色拉油,然后把酸菜在锅里炒香,把所有调料加进去炒炒匀,然后把鱼皮加进去,最后放入黄瓜稍微炒一下就可以起锅了。
干鱼皮的做法比较多,不管是怎么做味道都是不一样的,大家喜欢什么口味就可以根据什么口味的做法去制作。
1、食材明细:剥皮鱼(扒皮鱼)2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
2、食材:拔皮鱼(去鱼头剥皮去内脏洗净)、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。
3、烧锅倒油烧热,下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。
4、接着,加适量的清水煮开。
5、然后,下入已洗净的橡皮鱼,加适量的料酒。
用料 皮鱼 生姜 两三片 盐 四分之一勺 生抽 半勺 老抽 小半勺 料酒 一勺 冰糖 三小块 干辣椒 四个
步骤1首先买回来了皮鱼泡下水, 千万用温水,稍微有点温度, 温度太高的水会把肉烫坏。 夏天直接室温融化。 改刀,方便入味
步骤 2其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。
步骤 3锅中烧热,加适量油,平时炒菜量。 把鱼放进去,两面都煎一下, 煮的时间也短~ 肉很厚,就是口感有一点点硬, 所以稍微煎下就好, 煎时间太长肉就不好吃了。 姜、冰糖放进去,姜爆一下。
步骤 4加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒步骤 5加水,到鱼身一半位置~ 大火烧开,收汁。 没有焖的过程, 全程不用盖锅盖, 煎的时候翻一次, 之后一直不用翻。 收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。
光皮鱼的正宗做法?
用料 皮鱼 生姜 两三片 盐 四分之一勺 生抽 半勺 老抽 小半勺 料酒 一勺 冰糖 三小块 干辣椒 四个
步骤1首先买回来了皮鱼泡下水, 千万用温水,稍微有点温度, 温度太高的水会把肉烫坏。 夏天直接室温融化。 改刀,方便入味
步骤 2其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。
步骤 3锅中烧热,加适量油,平时炒菜量。 把鱼放进去,两面都煎一下, 煮的时间也短~ 肉很厚,就是口感有一点点硬, 所以稍微煎下就好, 煎时间太长肉就不好吃了。 姜、冰糖放进去,姜爆一下。
步骤 4加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒步骤 5加水,到鱼身一半位置~ 大火烧开,收汁。 没有焖的过程, 全程不用盖锅盖, 煎的时候翻一次, 之后一直不用翻。 收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。