本文目录一览：
年夜饭套餐及介绍
1、红烧鱼肯定是第一主角了，红烧鱼家里人烧得特别好吃，鱼煎得两面金黄的，鱼肉特别鲜嫩，这道菜寓意着年年有余。年三十是个团圆的日子，所以丸子是必不可少的，丸子在我们这里叫做圆子。
2、《卤牛肉》寓意牛气冲天，这道菜，一般家庭年夜饭都缺一不可，好吃好做，卤好切一盘就可以了，是很好的下酒菜。《口水鸡》寓意富贵吉祥，这些鸡的做法都比较好做，煮一煮。做好凉拌汁，浇上拌一拌就可以吃了。
3、只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
过油肉的由来
1、“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。
2、过油肉起源于山西省阳泉市平定县。原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜，后来才经官府流传开来，逐渐的流传至民间。
3、过油肉的历史可以追溯到清朝，当时此菜品已经被列为宫廷的御膳之一。后来，由于其美味可口，渐渐地传播到了民间，并成为了山西传统的特色美食之一。
4、阳泉平定过油肉 这是谈到肉食我第一个想到的，过油肉在山西有着及其深厚的历史，起源于明朝官家，后来成为了一道民间美食。
营口过油肉的做法
准备里脊肉、蒜薹、木耳、淀粉、醋、老抽生抽、盐和鸡精、料酒、花椒、胡椒粉等适量。预备好所有食材和调味料，过油肉有许多调味品，但山西陈醋是不可缺少的。
步骤：备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。
过油肉做法和步骤 花椒炒香后捣成粉。前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状。肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味。
五花肉切大块。姜蒜切片，八角、桂皮、香叶冲洗干净。锅里不放油，放五花肉煸炒。煸炒出五花肉油份至微微焦黄。放入姜蒜、八角桂皮，炒出香味。调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒上色。
