醋炒鱼家常做法？
1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块
2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸
3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘
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4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉
炒鱼的做法，辣椒炒鱼怎么做好吃，辣椒炒鱼的家常做法？
主料 鱼肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鸡精 适量 生粉 适量 料酒 适量 步骤
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2.蒜，姜，葱，辣椒切好
3.热锅放油，放入鱼片两边煎会，炒熟装起
4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味
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5.加入生抽
用料-小青椒一小盘鱼品种不强求，最好是刺少的）蛋清一个姜蒜少许干辣椒两三只就够了
青椒炒鱼的做法
青椒和干辣椒姜蒜等切成粒
时间到了之后锅里烧油
鱼下锅煎炸
炸完出锅
佐料和青椒下锅炒，加盐，也让青椒有味儿
加炸过的鱼一起炒
翻炒之后出锅！
武汉炒鱼的家常做法？
这个就是先要把鱼片成片然后接着冲水冲掉血液，没有了血液就可以捞出来控干水分，接着就是腌制鱼片，这样更容易上劲和入味，锅里面烧油下入生姜和蒜米，爆香之后倒入鱼片，接着翻炒，再倒入料酒和生抽，最后可以开始勾芡，这样鱼片就做好了
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片
4.葱切段、姜切片
5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎
