6寸戚风蛋糕配方？
鸡蛋3个、玉米油30克、水(或者牛奶)35克、糖40克、低筋面粉50克、几滴柠檬汁
步骤：
2、用无水的盆倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，倒入面粉，Z字形搅拌，面粉溶解后，加入备用的蛋黄，Z字形搅拌成糊状备用。
3、取出有冰渣的蛋清，加6-8滴柠檬汁，低速打蛋清，打出大泡，再加三分之一的糖，中速打出细腻的泡沫，再加另外三分之一的糖，高速打出纹理状，再加剩余的糖，高速打发蛋清至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。
5、取3分之一打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄液里搅拌，上下翻动搅拌，然后将剩余三分之二也倒入蛋黄液里搅拌均匀。
6、戚风蛋糕磨具，用活底的，不用刷油，倒入搅拌好的蛋黄液。倒好之后把蛋糕里的空气振出来，大概30厘米高处都可以。
7、把蛋糕放入烤箱，45-50分钟即可。
8、烤好之后，振一下，倒扣或者侧放，自然放凉后再脱模。
准备五个鸡蛋搅拌打发起来，加入一块黄油和牛奶打发起来，撒上一点椰蓉玉米油再次打发。
准备马斯卡彭奶酪和一点芝士再倒入150克淡奶油打发起来混合放进去撒上低筋面粉150克，还有玉米淀粉，混合一起，准备去6寸磨具烤30分钟左右，裱花袋挤涂抹均匀后切一点草莓装饰，撒上可可粉
6寸戚风蛋糕配方？
9寸的是2. 5倍。
用料
鸡蛋（55-60克左右） 3个
牛奶 30克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
醋/柠檬汁 2克
戚风蛋糕6寸/超级好用配方的做法步骤
准备鸡蛋清打发起来加入柠檬汁打发起来，用鸡蛋黄加一块奶酪打发起来，加入一点盐和香草精打发起来混合一起，准备稀奶油和淡奶油打发起来混合加入一点玉米油还有一点可可粉打发，准备过筛低筋面粉和玉米淀粉，放进6寸磨具烤30分钟。再准备淡奶油放进裱花袋里涂抹均匀后装饰一下。
如何做6寸戚风蛋糕？
准备食材：3个鸡蛋（蛋白和蛋黄分开）、30克玉米油、30克牛奶、50克低筋面粉、细砂糖30克（蛋白）+10克（蛋黄）。
将蛋黄和细砂糖搅拌至融化，倒入30克牛奶和30克玉米油，搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋黄糊，用蛋抽以Z字形搅拌至无颗粒状态。此时烤箱预热160度。
从冰箱取出蛋白，加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器出现小尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩余的蛋白全部加入，以画圈的方式翻拌均匀。
将模具放入预热好的烤箱中，上下火160度烤30-35分钟。
烤好后取出蛋糕倒扣放置，待凉后脱模。
完成以上步骤后，6寸戚风蛋糕就做好了。如需更多信息，可以阅读烘焙书籍或请教烘焙达人。
