马鲛鱼滑的做法

1. 鱼滑怎么做法？
2. 鱼滑的详细做法？

鱼滑怎么做法？

食材：冬瓜1000克、鱼滑200克、虾米适量、姜3片、葱花适量

做法

1.冬瓜去皮切块，虾米泡软备用

2.冬瓜加水加姜加虾米煮15至20分钟左右

3.鱼滑割成小块放入，等它变白浮起

4.加1.5小勺盐，适量香油调味，起锅后撒上葱花即可。

食材用料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 盐5克 葱姜汁20克 味精2克 油5克

步骤

1/5

将鱼肉清洗干净，并将鱼肉弄成泥备用。

2/5

加入清水，盐，葱姜汁，顺时针方向搅拌均匀。

3/5

搅拌至鱼肉起黏性，加入打成泡沫状的蛋清，淀粉，味精，油，也是顺时针方向搅拌均匀。

4/5

然后将鱼肉泥挤成大小适中的鱼丸备用。

鱼滑的详细做法？

原料

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草鱼肉 (500克)

葱 少许

蒜 少许

姜 少许

1/将草鱼肉从草鱼身上剔下，方法为沿着草鱼尾部平刀向上片成片。

2/将鱼肉用到刮薄，将其中的鱼刺挑出。

3/加入葱姜蒜，和鱼肉一起剁成细蓉，越细越好，反复的剁。

主料：莲藕150克，鲮鱼滑150克。

辅料：荷兰豆50克，黄、红椒各20克，土芹菜30克，葱花、蒜蓉、姜粒各5克。

调料：蚬芥酱15克，白糖10克，胡椒粉、香油各2克，色拉油800克，清水100克，生粉5克。

做法

1、莲藕去皮，切厚0.5厘米的夹刀片，再改成半圆形薄片；

2、荷兰豆入沸水中大火氽1分钟，捞出控水；

3、芹菜切长4厘米的段，黄、红椒切长4厘米、宽1厘米的条；

4、鱼滑搅打上劲，酿入莲藕中间（莲藕内提前拍生粉）；

5、锅入色拉油，烧至五成热时入酿入鱼滑的莲藕小火滑1分钟，捞出控油；

6、锅内留油15克，七成热时入蒜蓉、姜粒中火煸香；

原料准备：鱼一条、淀粉、鸡蛋清、味精、大葱、姜。

1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。

2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。

3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。

4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。

答：所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。

具体方法步骤如下：

一、准备好食材。

二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。

三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。

四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。

五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。

六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。

七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。

八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。