家常红烧鱼的做法?
答:家常红烧鱼的做法是,无论是草鱼,鲤鱼,鲫鱼等,去鳞腮和肚里的东西,清洗干净,空干水分,在热油锅中煎至两面金黄,再放入葱姜大料,料酒,糖,醋,盐,酱油,和适量水,大火烧开,后转小火,烧制汤汁浓稠即可。
食材用料
鲳鱼500克,大葱一段,姜5克,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1汤匙,郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤:
1/13 鲳鱼洗净,在表面划几刀。
2/13 用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
4/13 将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13 锅中放油烧热,先放姜,再放葱嚗香。
6/13 随后放入鲳鱼。
7/13 将鲳鱼煎至两面金黄。
红烧鱼肉家常做法?
主料:鱼一条(约在一斤左右,最好是鲜活的鱼)
辅料:葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末,香菜切成末,番茄洗干净后切成碎丁(提前把所有料头切好,后期不会手忙脚乱)
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净(特别是与鱼里边的黑膜要去除干净),然后用刀在鱼身的两面划几道口(这样可以更好地激发鱼的营养,同时也更容易入味)
步骤三、炒锅里加入食用油,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎(在煎鱼的时候要不停的摆动锅,这样可以让鱼均匀的受热),煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末、姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味,再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒,把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里,再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子用小火焖五分钟,最后改用大火收紧汤汁,见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦,表面再撒上葱花点缀一下,那就更完美了
红烧鱼肉的制作材料:
主料:草鱼300克 辅料:青蒜5克,大葱10克,姜10克 调料:黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 红烧鱼肉的做法: 1.青蒜择洗干净切成丝;葱、姜洗净,葱切成段,姜切片;草鱼洗净取用中段,并在两侧划刀纹,用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。 2.锅中倒入适量的油烧热,放入剩余的葱、姜炒香,继续放入草鱼煎至两面变为金***,再沿锅边淋入酒。 3.倒入腌鱼汁,所有的调味料(酱油、糖、味精)及清水1杯同煮,开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片,即可拌入麻油即出。 4.撒上青蒜丝。
材料
鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
用料:鲫鱼一条,蒜30g,姜20g
做法:
2.将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
3.淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。
4.加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。