闽南红烧鱼家常做法？
准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
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鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
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往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
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开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
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煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
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闽南红烧鱼是一道传统的福建闽南地区的家常菜，制作简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
所需食材：
- 鲫鱼一条
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
白菜红烧鱼家常做法？
1、把鱼开膛破肚去头尾，洗净沥干水份备用。
2、***洗净，用刀削成片备用。
3、用炒锅把豆油烧至7分热的时候先后放入八角、花椒粒、红辣椒、葱、姜，炒香后放入刀鱼，煎一会后颠勺翻一下后加入，酱油、料酒、白糖、醋、盐。再颠覆一下后加入适量的水，炖一会再放入***，待汤收少后放入蒜，颠覆一下后装盘。
老饭骨红烧鱼家常做法？
主料：鲈鲑鱼一条
辅料：干红椒适量、姜片适量、葱结适量
配料：糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
做法：
1.鱼洗净后，正反面均匀的划上几刀，方便入味。
2、葱结，姜片塞入鱼肚中。
4、葱结，姜片，干红椒油锅爆香。
5、鱼倒入微煎至两面鱼皮变黄。
6、放入糖，老抽，生抽，料酒，适量的清水，大火烧
材料
"鲈鱼1条","八角2个","姜20克","大葱白20克","桂皮5克","蒜2瓣","小葱1根","镇江醋20毫升","生抽20毫升","料酒20毫升","糖1/2汤匙","盐适量","腌鱼食材：","料酒20毫升","胡椒粉1茶匙","花椒粉1茶匙"
做法
1:鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。
3:取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金***，取出备用。
4:用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。
5:加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
6:加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。
