祁东家常鱼肠做法？
材料
"鱼肠 600公克","生姜 适量","青葱 3~5根","红辣椒 1/2根","盐 适量","白胡椒粉 少许","米酒 少许"
做法
（图片来源网络，侵删）
1，鱼肠先切成柳条状。
3，生姜切丝；青葱切成段状，葱白与葱绿分开；红辣椒切片。
（图片来源网络，侵删）
4，锅中油热了之后，先将葱白部分与姜丝、红辣椒放入爆香。
5，再把汆烫过的鱼肠放入，并加入适量的盐与少许的白胡椒粉调味。
6，拌炒数下后，把葱绿放入，并洒入少许米酒，以大火快炒至熟，就可以盛盘上桌。
（图片来源网络，侵删）
广西鱼肠的正宗做法？
食材清单
龙利鱼片 1片 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 30克 、 葱 1段 、 姜 1块 、 料酒 5克 、 盐 3克 、 胡萝卜 半根
1.龙利鱼片洗净，去掉白筋，切小块，放入葱姜片，倒入料酒，腌制30分钟。
2.胡萝卜去皮切小块，放入东菱无线绞肉机中，2档绞碎。腌制好的鱼肉放入搅打成泥。
3.搅好的鱼肉中放入一个鸡蛋，放入胡萝卜碎、淀粉。继续2档搅拌，直至粘稠。
4.待搅拌上劲，把鱼糊装入裱花袋。
5.裱花袋剪一个和模具一样宽的口，方便挤出来，挤满模具，盖上盖子。
6.把模具放入蒸锅，水开后蒸十分钟左右就好了。
2、鱼肠先用清水洗净，然后放入盐和生粉反复搓洗，搓洗干净后用清水洗净，这时候鱼肠就变成******的了。
3、将洗干净的鱼肠切成小段，加入胡椒粉、油和盐进行腌制，腌制半个小时。
