泥鱼的正宗做法？
5、待鱼和鞭笋都入油后加入加饭酒去腥，待鱼和鞭笋五分熟后再加上水。
主料：活泥鱼 600克
辅料：黄酒10克、云腿50克、蒜瓣100克、葱30克、姜50克
烹制方法
1.分别把每条活泥鱼用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器，加精盐、黄酒拌匀，腌10分钟。云腿切为细条。葱切为寸段。姜切为片。
2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鱼，炸至淡***，用漏勺捞出。再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鱼一齐放入砂锅内。
3.炒锅置中火，注入熟猪油20克，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油、甜酱油、白糖、精盐5克、胡椒粉炒香，注入肉清汤烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鱼的砂锅中。
4.砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30分钟（盖上盖子）。待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。
泥鱼家常做法？
1、海泥鱼300g、鞭笋片100g、葱花少许、淀粉50g。
2、将海泥鱼去鳞破肚洗净切成小段，将鞭笋剥壳去皮切成片。
3、在锅里放适量油加热。
4、将泥鱼下锅小心翻炒片刻，然后再倒入鞭笋翻炒一分钟左右。
5、待鱼和鞭笋都入油后加入加饭酒去腥，待鱼和鞭笋五分熟后再加上水。
您好，泥鱼是一种常见的淡水鱼，口感鲜美，适合烤、炖、煮等多种烹饪方式。以下是泥鱼家常做法：
1. 清蒸泥鱼：将泥鱼去掉内脏和鳞片后，用盐、料酒、姜片腌制30分钟左右，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
2. 红烧泥鱼：将泥鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油和水烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。
3. 酸菜泥鱼汤：将泥鱼去鳞去内脏，洗净切块，用水煮至七成熟后捞出备用。将酸菜洗净切碎，加入锅中炒香，加入水、泥鱼块、姜片、盐和胡椒粉，煮开后转小火煮20分钟即可。
4. 泥鱼煎蛋：将泥鱼打成鱼泥，加入葱姜末、盐和鸡蛋拌匀，用平底锅加热后，倒入鱼蛋糊煎至两面金黄即可。
5. 麻辣泥鱼：将泥鱼洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制30分钟左右，然后油煎至两面金黄备用。锅中加入油、葱姜蒜、豆瓣酱煸炒，加入水、泥鱼块、花椒和干辣椒，煮开后转小火煮30分钟即可。
泥鱼煮汤的做法？
用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量
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做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。
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泥鳅汤：
配料：生姜1块，香葱4棵，白胡椒粉5克，精盐5克，香油10克，五香菜4棵，鸡精5克。
操作步骤：
1，芋子去皮，1个切成2半；红豆用温水泡软；豆腐切丁氽水1分钟。
2，姜去皮切末，葱切末；五香菜取叶6片洗净。
3，锅中放冷水倒入泥鳅，煮1分钟取出去除内脏。
4，炖锅中放入红豆炖1个小时，然后放入泥鳅，芋子，再炖1个小时，加入盐，白胡椒粉，鸡精，香菜叶，淋上香油，撒入葱花即可。
