啤酒醋鱼的正宗做法?
去内脏,鱼腮,腥筋,鱼鳞
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
烧热锅放少量油
步骤6
原料:草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤:
1、鱼收拾干净,剁成大块,取部分姜拍散,鱼块放大碗里,加入姜和盐拌匀腌制二十分钟;
3、另起锅,放入少许油,爆香葱、姜、蒜;
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒;
7、中火收干汁液,放入味精即可起锅撒上香菜食用。
酸汤醋鱼的正宗做法?
食材:醋鱼1条,西红柿1个,小葱2根,小黄姜1小块,蒜半头,红辣椒2个,薄荷叶,小青柠1个,红薯淀粉10克
调味料:山茶油3勺,料酒半杯,番茄沙司20克,酸辣椒2勺,小青柠汁2勺,盐,白胡椒粉,黑胡椒
步骤:
1. 醋鱼去鳞、鳃、内脏,肚内壁上的黑膜也要去除干净,剁下鱼头和鱼尾,片下两边的鱼肉
2. 鱼骨剁小块,鱼肉切薄片装碗,加2勺料酒,2克盐,1茶匙白胡椒粉,10克红薯淀粉,1勺油,拌匀腌制上浆,西红柿洗净切小丁
3. 小黄姜、蒜瓣切粒,葱白切粒,葱叶切丝加清水泡一下葱丝打成卷,红辣椒切圈,薄荷叶切碎,小青柠切薄片
4. 热锅加入2勺山茶油,下入姜蒜葱白粒,小火炒出香味
5. 加入鱼头、鱼尾和鱼骨煎2分钟,接着倒入半杯料酒,中火煮干,酒精挥发带走鱼腥味、提香
6. 鱼块变白,加入西红柿丁,红辣椒圈(留几个最后点缀用)翻炒几下,加入1茶匙盐,炒出西红柿汤汁
7. 加入2勺(约20克)番茄沙司
酱油醋鱼怎么做?
山西酱醋鱼的做法是:
辅料 :干辣椒 ,10克,陈醋 ,100,白糖 ,80克,番茄酱,5克,海鲜酱,2克,葱段 ,3克,姜片 ,3克,大蒜 ,3克,花椒 ,1克,大料,1克,盐,2克,味精,1克,鸡粉, 1克。
步骤:
1.把鱼洗净,把中间的骨头扬掉。
2.把鱼边上开花边。
酱醋鱼做法
主料
鲜活桂鱼一条
辅料
香料、干辣椒、花椒水、味精各少许,酱油、醋各适量
做法
将香料、酱油、白醋等炒好成汤汁。
将桂鱼放入汤汁中,小火煨至鱼熟后,勾芡起锅
烧热油浇于鱼上,使其出香味,即可。
小贴士
1、首先我们要煮一锅料汁。往锅中倒入500克的生抽,50克的老抽,30克的冰糖,以及一些干辣椒,一块桂皮,两个八角,一片香叶,一小把花椒。