请问一下柠檬鱼怎么做？
丸先森很喜欢吃蒸鱼，想必***都会做。蒸鱼是我们日常想偷懒，想保持鱼最原始新鲜最常使用方法。
传统的清蒸，加葱加姜加蒸鱼豉油，吃来吃去会不会烦。
这次，将鱼段加上小米辣和柠檬来蒸制，口感酸辣，非常清淡且开胃。
1.
准备食材。
2.
将鱼进行处理分割。（尽量选肉多刺少的品种）
鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼营养丰富又不会过剩导致肥胖。加上柠檬之后充满果香，虽然口味很重，但是却莫名的清新。总之，吃就对了。
主料鲈鱼1条柠檬1个辅料 芹菜适量香菜适量辣椒适量鱼露2匙糖1/4匙盐1/4匙香油1/4匙料酒适量姜片适量葱白适量
泰式柠檬鱼的做法步骤1. 准备好所有食材
2. 自制泰式酸辣酱：先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状，放进碗里之后挤入柠檬汁，和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
4. 生姜和葱白摆盘
5. 鱼放入蒸盘里，浇上酸辣酱
6. 高温蒸汽180摄氏度，15分钟
7. 蒸完取出，将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
小贴士1、普通蒸锅达不到180摄氏度，时间要适当久一点哦2、不喜欢香菜的可以不放3、鱼一定要腌制处理，可以加点胡椒粉去腥味
说说湖北人的最爱吃的鱼之一🐠🐠🐠🐠🐠🐠
今天听了一首歌，冯翔的《汉阳门花园》，其中有一段写道：“十年冇回家，天天都想家家，家家也每天在等到我，哪一天能回家，铫子煨的藕汤，总是留给我一大碗”。不知道大家有没有这样的体会，我是印象挺深刻的，小时候的煤炉子，温火用铫子煨的藕汤，每每都喝上一大碗，还特别喜欢用汤泡饭，粉糯的莲藕伴着米饭的清香，连碗底都舔的干干净净。
一大早，好友就发来消息，今儿变冷了啊，搞点这个暖和的美食撒。别急啦，今天不想吃羊肉，也不想吃牛肉，就是想念泡饭的味道。其实，小时候的泡饭神汤不只是藕汤，还有鱼头泡饭，鱼头熬出得汤汁鲜美，入口回味悠长，用来泡饭最适合不过了。
胖头鱼头(1个)、豆腐(2块)、高汤(适量)、盐(1/3茶匙)、生抽(2茶匙)、生姜(一小块)、大蒜(5-6粒)、大葱(2根)、小米椒(3-4个)、青椒(一个)、花椒(1/3茶匙)、白芷(4-5片)、红枣(4-5粒)、枸杞(一小把)、白糖(1/2茶匙)、白醋(2茶匙)、料酒(2茶匙)
关于汤，其实放热水煮也可以，但是高汤味道会更鲜美一下。各家高汤各家法，个人比较喜欢口感清淡点的。
1、 鱼头洗净，用盐、生姜、料酒多腌一会儿
2、 锅入油，放入花椒、生姜、大蒜、炸出香味，再放入鱼头并淋上白醋，煎至鱼皮金黄
3、 锅中加入盐、白糖、白芷、高汤，大火煮开后转中火
材料
姜末与辣椒末，糖，米酒，姜丝，鱼露，蒜末，柠檬汁1颗，鲈鱼1只
做法
1、鱼露、糖、柠檬汁、姜末、蒜末与辣椒末拌匀，备用。
2、鲈鱼洗净、沥干水分，在表面淋上米酒、抹上盐，备用。
3、盘底铺放洋葱丝与姜片，再放上【作法2】的鲈鱼，淋上【作法1】的酱汁。
4、内锅放上蒸架，倒约1.5杯水，将【作法3】的容器置入，按料理模式《蒸》。
5、上桌前，放上柠檬片与香菜末即可。
1.做柠檬鱼的时候要挑新鲜的鱼，用8两或者1公斤的鱼刚刚好，清蒸，保证新鲜，接下来一起来看看准备好鲈鱼放到盘子里，先拿去蒸，蒸之前先洒汤头，洒均匀。
2.拿去蒸，先把水烧开，之后就把鱼放到蒸屉里蒸，蒸大概10-15分钟。
3.做用来浇柠檬鱼的汁，准备好混合碗，放少许汤进去，新鲜的柠檬！4.鱼露，砂糖。甜度就根据自己的口味来，有些人不喜欢甜的可以不放糖，现在搅拌均匀。
5.均匀之后就可以放蒜碎进去。
6.还有捣碎的辣椒，放进去吧，辣味根据自己的口味来放。
搅拌均匀，浇汁比较重口味。浇的时候鱼才不会很腥。
7.现在可以浇汁了，鱼蒸了15分钟了，就会看到鱼开始熟了，看到鱼皮裂了。还有鱼肉开始变白，现在就把浇汁浇到上边。
8.浇之前先把里边的水倒出来来点。不然水会太多。
直接倒到蒸屉里。尽量斜着倒出来。
倒剩一点就好了。
柠檬鱼家常做法王刚？
主料
黑鱼一条 1.5斤左右
辅料
莴笋半根土豆一个金针菇适量柠檬一个大葱、蒜、姜、花椒适量小米椒四根绿色小尖椒一根
步骤1
将食材洗净备用。
步骤2
将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。
步骤3
鱼肉切薄片
1.鱼露、糖、柠檬汁、姜末、蒜末与辣椒末拌匀,备用。
2.鲈鱼洗净、沥干水分,在表面淋上米酒、抹上盐,备用。
3.盘底铺放洋葱丝与姜片,再放上【作法2】的鲈鱼,淋上【作法1】的酱汁。
4.内锅放上蒸架,倒约1.5杯水,将【作法3】的容器置入,按料理模式《蒸》。
准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。
葱姜蒜香菜切碎 柠檬撒在鱼上
加入辣椒酱、白酒、柠檬汁。
放入蒸锅大火蒸8分钟。
放上柠檬皮屑和香菜末即可。
原料
罗非鱼 1条，咸柠檬 2个，青蒜 30克，小米辣 适量，老干妈酱 1勺
方法/步骤
1，首先把[_a***_]准备好，然后把咸柠檬切成碎丁，青蒜切成一段段，淀粉用水搅拌均匀备用。
2，其次，将罗非鱼清理干净。
广东柠檬鱼的做法？
鲈鱼1条，糖1小匙，蒜末1小匙，柠檬1片，柠檬汁15㏄，绍兴酒5㏄，麻油1小匙，胡椒粉1/2小匙，嫩姜2片，辣椒1根，葱2根，猪脚卤汁300㏄，水400㏄，太***水2大匙
做法
1、鲈鱼清洗干净后，从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片；嫩姜片切丝泡水后捞出，取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后，把做法（1）的鲈鱼滑下锅，转小火煮3分钟后熄火，盖上锅盖焖10分钟，盛盘。
4、将步骤（3）锅中剩余的汤汁盛出，只留约1碗的量在锅里，加入步骤（2）的综合调味汁，以大火煮开后，淋上太***水勾芡。
食材明细
乌鱼、冬瓜、蘑菇、小黄姜、鲜柠檬、料酒、盐、醋、酒、油、香菜。
1、乌鱼活杀洗净。
2、冬瓜，蘑菇切薄片备用。
3、乌鱼处理切薄片后放在水龙头下，小水一直冲洗。
1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。
2、把鱼肉切成厚片。
3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。
4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（*** 绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。
6、翻炒洋葱 酸萝卜 辣椒 蒜 姜 红辣椒。
7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。
8、放入柠檬片，加入盐和糖。
9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。
