干鱼家常做法？
主料：
小干鱼100g
辅料：
干黄椒30g，蒜瓣10g，姜5g，葱3g
食材：小鱼干100g、姜3片、蒜3瓣、青辣椒2个、生抽1-2勺、糖适量、料酒适量、油适量、豆豉1小把。爆炒小鱼干的
做法：把鱼干先包洗5—10分钟，鱼干沥干水备用，姜切丝，青椒，热锅下油，最好用不粘锅炒，把鱼放进去，先不急着翻炒，待煎得有点金***后再返炒，依次放入姜丝蒜，豆鼓一起炒2-3分钟，再下入料酒和辣椒，炒至片刻最后放点酱油、糖调味即可装盘出锅食用。如果太干，可以放入一点点水，切记不能多，有点湿润的感觉就好了！
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了
用料：干鱼块3块，干橘皮一小片辣椒2个，生抽一勺，料酒一勺，辣椒粉一勺。
做法：
1.腊肉切好，用水煮一下，捞出，然后在锅中加食用油，把腊肉爆一下，添加料酒、生抽炒香。
2.把炒腊肉留下的油，将干鱼爆炒一下，加辣椒粉。
3.将炒好的鱼放在下面，拿腊肉放在上面，放进高压锅里蒸半个小时即可。
材料
"小鱼干 1碗","蒜头 2个","小辣椒 1个","葱 3枝","市售炒过的花生 适量","酱油 适量","糖 1匙"
做法
1:先将小鱼干洗净，水份沥干；蒜头和辣椒切末，葱切葱花备用。
2:倒入多一点的油，让小鱼干能充分吸油去炒，口感才会较酥。
3:小鱼干炒至较酥状后，加入蒜末和辣椒拌炒至香味出来，加入酱油和糖调味。
4:加入花生拌炒，起锅前加入葱花拌炒一下。
清炖鱼干的做法？
材料 主料：风干熏鱼600g； 辅料：香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量、干红椒适量、姜片适量 清炖风干鱼
1 锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2 放入鱼块洋葱块
3 放盐
4 盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5 当鱼块熟透时淋少许醋
6 滴几滴香油
7 捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可 小贴士 风干鱼一定要反复冲洗干净。
原料：干鱼 (若干)
大蒜 (一头，10多瓣左右)
大葱，葱白部分 (4段)
姜 (4片)
大料，八角 (1颗)
干辣椒 (2块)
花椒 (一点点)
白糖 (10克)
醋 (1勺)
酱油（生抽及老抽） (1勺)
草鱼400克
辅料
黑木耳100克小葱2根黄酒适量色拉油适量食盐适量姜适量蒜适量水适量
步骤1
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制。我买鱼，经常在一个摊位买，是他们家的VIP，所以买完鱼，摊主总是按照我的要求处理好，再给一把葱
步骤2
黑木耳提前用冷水泡发，散开后用手撕成小朵
步骤3
鱼块洗净，沥干水
步骤4
