炒面调料怎么配？
【制作过程】：
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
常见的炒面调料配方：
主料：
- 面条：适量（可以选择自己喜欢的类型，如宽粉、细面、挂面等）
配料：
- 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽菜、洋葱、青菜等（根据个人喜好选择）
- 蛋：1-2个
- 葱和姜：适量
调料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于调整色泽）
云南炒面正宗做法？
生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅，再放入沸水中氽烫后捞起沥干备用。
热油锅，放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀，转大火，放入鸡蛋面及调味料炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。
2、面条在锅里面煮熟，捞出放入清水中过滤一下，再放入冷水中浸泡。
5、锅里放入食用油，煎鸡蛋，放入胡萝卜丝去炒。
6、再依次加入剁碎的辣椒、黄瓜丝去炒，炒熟之后加入捞出的面条翻炒。
7、加入适量食用盐、味精、酱油等调味料，不喜欢吃太干的炒面稍微炒一下就可以出锅了。
正宗做法是：将麦子检好，去掉一切杂质和不饱满的麦子，然后用大锅炒熟、炒香。炒麦时用中小火力，不要用大火力，以免炒糊，炒好后放置阴凉处冷却，冷到常温就可以用磨磨碎成面粉，然后经细筛子筛选，只取细面就是云南炒面的走宗做法。做炒面的原料大麦或者是燕麦更好。
肉丝200g、面条250g、油适量、香菜适量、香葱适量、火腿肠适量、蒜头适量、洋葱适量、红椒一个
1、准备好材料，切段备用
1、准备肉丝和面条
3、锅内水烧开放入面条在烧开，就起锅
兰州牛肉面炒面的做法？
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
正宗的扬州炒面怎么做？
扬州炒饭的美名早已传遍了五湖四海，与它仅一字之隔的好基友“扬州炒面”，知名度却要惨上许多。除了扬州本地人，外面山那边海那边的朋友，绝大多数都没听过它的名字。
然而，说起味道，扬州炒面可算得上炒面界当之无愧的一哥！ 与扬州炒饭有一点相似，扬州炒面也要用到一些固定配菜。炒饭中雷打不动是虾仁、鸡蛋、青豆；炒面中也有老三样：猪肉丝、虾仁、鲜笋，光看这三种食材，肉香、虾鲜、笋脆，搭配在一起就很是令人期待。
扬州炒面的做法不算复杂，拿好壹周君分享的这个法子，诸位在家也可以尝试一做。
首先准备好原料，主料是面条、鲜虾仁、猪肉丝、鲜笋丝；配料要用到色拉油、食盐、酱油、白糖、[_a***_]、麻油、葱段、鸡精。
炒浇头是很重要的一步，鲜虾仁上一层浆，过油后捞出备用；热油锅下猪肉丝、鲜笋丝煸炒至五分熟，倒入清汤、酱油、白糖，大火煮沸后转小火五分钟，等到锅中汤汁变得浓稠，添加虾仁，再撒一点鸡精，搅拌均匀后起锅，用一个碗装好备用。
再次热油锅，油温达7成热时，下湿面条，中火炸至酥脆，捞出沥干多余的油，再将先前煮好的卤汁倒入面中，待面条充分吸收后，浇上麻油、浇头便是成品。
热腾腾的一盘扬州炒面上桌，闻起来香味扑鼻，看上去色泽动人，夹一大筷送入口中，既鲜且嫩，又脆又香，瞬间令人食欲大开。
