豉香豆鱼做法？
豉香豆鱼是一道美味的菜肴，做法简单易学。首先将鱼片用料酒、生姜水腌制一下，然后将葱、姜、蒜切末，锅内热油爆香这些调料。
接着加入豆瓣酱、豆豉、热水煮沸，放入鱼片，烧开后转小火焖煮五分钟左右即可，期间注意翻面，鱼汤加适量盐、白糖调味，最后淋上香油和葱花即可出锅。这道菜肴营养丰富、口感鲜美，适合家庭菜谱，也是餐厅的大众点评佳品。
1、食材：鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。
2、准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。将鲫鱼清洗完成后，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟，用水冲洗干净，再抹上盐和料酒腌制10分钟，裹上干淀粉备用。
4、热锅，倒油。当油七成热时放入鲫鱼，炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。
5、起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。
豉香豆鱼是一道传统的湖南菜肴，制作简单美味，是家庭聚餐和酒席上的一道佳肴。首先将鱼洗净，沥干水分，然后在鱼身上切几刀，使得豆酱和调料更好地渗透进去。
接着将葱、姜、蒜等调味料切碎，加入豆酱、酱油、料酒、糖等搅拌均匀，腌制鱼片30分钟左右。
锅中倒入适量油，烧热后将鱼片下锅煎至两面金黄，撒入适量豆香，煮至汁汁皆收即可。这道菜品色香味俱佳，鲜香味美，是一道非常受欢迎的家常菜。
辣鱼豆做法？
麻辣豆鱼的做法:
1.
2.
净绿豆芽平均分成三份,分别包入三张豆腐皮中,卷成长条状,放入油锅中煎至呈现出金***时取出,切成小段排入盘中
3.
将调味料(芝麻酱40克、酱油40克、白糖10克、械10克、辣椒油20克、花椒粉3克)调匀,淋在切好地豆腐卷上
4.
最后,撒上葱花即可食用了
酸豆鱼的正宗做法？
酸豆鱼是一道著名的川菜，以下是传统的酸豆鱼的做法：
材料：
- 鲜活草鱼或其他适合炖的淡水鱼，约500克
- 酸豆（也称为泡菜豆）约100克
- 姜块5片
- 大蒜头适量
- 青红椒各适量（可根据口味调整）
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 食用盐适量
把一条鱼洗干净，
去掉鳞片和内脏，
切成一块块的，放在碗里；
把酸豆角用刀切碎，放在碗里；
锅里放水，水开之后，把鱼块放进去煮；鱼煮熟后，把酸豆角倒进去，煮一会儿；放上各种调料，搅拌一下，倒入碗里；鱼煮完后再淋茶油，
【详细做法】
1.买回来的鱼，把鱼骨剥出来，把鱼肉片成鱼片，然后装入盘中，倒入清水清洗2-3次，这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净，洗好之后，把鱼片挤干水分。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来比较方便，当然也可以用黑鱼或者草鱼，什么鱼都可以用，看你个人喜欢。
2.鱼片挤干水分之后，再腌制一下，盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精，把鱼肉顺时针搅拌，搅拌到鱼肉有点粘手，然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后，把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。
3.准备好的酸豆角清洗干净，然后切成段备用，可以切小一点。做好这些准备工作，鱼肉也腌制得差不多了，这个时候加入一勺的淀粉，把鱼肉搅拌均匀，然后加入适量的花生油，把鱼肉继续搅拌均匀，花生油比较香，也可以让鱼肉不要粘成一团。
4.锅里放油，把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香，香味出来后，放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱，把酸豆角也倒进去，然后炒出红油，把酸豆角的味道炒出来。接着加入适量的清水，然后再调一下味，放入一点点盐、一勺生抽，开大火把汤汁烧开。烧开之后，转成最小的火，把准备好的鱼片放进去，鱼片要尽量放散一点，不要团在一起。
