目鱼做法？
材料
目鱼1个，胡萝卜，茭白各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉各适量
做法
1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后，将胡萝卜，茭白，香菇，黑木耳丝入锅炒软炒香后，加入豆干丝及适量水烧开，
2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用；调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度，
3.再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽上色，加盐，鸡精。
用料：大葱1根、目鱼300g、辅料：油少许、盐少许、姜少许、黄酒少许。
具体做法：
首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，腌制过后的目鱼味道更加鲜美的哦，大葱洗干净后切断。
所有食材都处理妥当，我们就可以开锅了。把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右。这里要注意目鱼炒的时间不要太长，不然时间长了目鱼就会炒的很老不嫩不好吃的。
最后放少许盐煸炒2分钟，一道香喷喷的大葱炒目鱼就做好啦。
用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。
做法：
1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；
2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；
3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；
材料
目鱼2条，五花肉，鸽子蛋，老抽，生抽，葱姜，料酒，冰糖各适量
做法
2.目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。
1、目鱼清洗干净切条 ，烧一锅水 水开下目鱼条烫10秒就捞出，冷水冲洗一下，沥干水分后加料酒葱姜2克盐拌匀后备用。
3、锅中水烧开，下芹菜烫至变色捞出。
4、沥干水分备用。
5、锅烧热加食用油，下烫好的目鱼条煸炒片刻。
6、加适量东古酱油和白糖。
7、拌匀
目鱼的家常做法简单又好吃？
食材清单
目鱼 一只 、 青椒 1个 、 胡萝卜 1根 、 盐 5克
1，目鱼洗净，切方块或者菱形，再改花刀
2，水烧开，目鱼下去烫熟，卷起来了就可以关火捞出来。
最后一步，青椒，胡萝卜洗净切块，起油锅，放入煸炒，变色后。放入开水一小碗，待青椒7/8成熟了，放入目鱼，一起煸炒，加入盐。2/3分钟可以出锅了！喜欢的话，可以再撒一点白胡椒粉！
1. 芹菜洗净切断，目鱼洗净切条，放碗中倒入黄酒腌制片刻。
2. 起油锅加热，放入目鱼煸炒。
3. 放入芹菜煸炒炒透。
4. 放入适量的盐煸炒炒透。
5. 最后放味精炒匀即可。
2、辅料：郫县豆瓣酱1小勺、蚝油1小勺、葱1段、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺。
3、做法：
4（1）小墨斗鱼洗净。
5（2）去除眼睛和嘴巴，剥去外皮。
6（3）入开水锅汆烫10秒捞出控水备用。
7（4）韭菜洗净切成大段备用。
8（5）葱切末。
9（6）姜、蒜切末。
