麻麻鱼的做法？
.准备一条新鲜的黑鱼、酸菜、白胡椒一勺、半个蛋清、辣椒一小把、花椒两勺、两根大葱、干淀粉五勺、食用油适量、盐一勺。
2.将准备好的黑鱼洗干净，然后去掉鱼头。在鱼的下面跟上面各放置一块厨房用的毛巾，用刀慢慢的将鱼的脊背切成两片。
4.将片好的鱼肉鱼头以及鱼肉等再进行清洗，这也是最后我们的鱼汤能够奶白色的重中之重了。
5.片好的鱼片再用盐反复的搓洗，直到鱼片变的透明为之，这样我们做出来的鱼肉才会口感更加的细腻。
6.将洗好的鱼以及盐、白胡椒还有准备的半个蛋清、干淀粉放到一起，用手抓匀。抓匀后将鱼静置30分钟左右就可以了。
7.切好的酸菜、辣椒等放入锅中炒香，放入葱姜蒜等继续翻炒，最后放入鱼骨、鱼头以及鱼皮，适当翻炒后在锅中加入适当的水，大火将水烧开，知道汤变成奶白色为之，最后再加入盐等调味料。
8.最后再用大火烧鱼汤，将鱼片一片片的放到锅中。
9.鱼片煮熟后将汤与辅材、鱼一同放到汤碗中，起锅烧油，下辣椒，等到辣椒炸到酥脆时，直接淋到鱼上面。
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片2.将白菜清洗干净后切成段待用3.鱼处理好并清洗干净，切成三块4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟12.放入***煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
麻麻鱼的家常做法：
1.将土豆清洗干净后去皮，切成片2.将***清洗干净后切成段待用3.鱼处理好并清洗干净，切成三块4.准备一个碗，放入蒜苗片、蒜末、葱花和辣椒5.再准备一个碗，放入蒜末、辣椒、葱白和姜片6.将鱼头和骨头放进碗中，再用另一个碗装鱼肉7.每个碗里各放入适量盐和胡椒粉，拌匀后腌制五分钟8.腌好后倒入蛋液，拌匀后继续腌一会9.放入适量地瓜粉拌匀后腌10分钟10.将第一个碗里的配料倒入油锅中，再倒入烹制鱼的作料炒出香味放入鱼块11.倒入适量水和料酒，放入适量盐，盖好盖子煮开后放入土豆，继续煮五分钟12.放入***煮两三分钟，放入鱼片煮熟后起锅13.将第二个碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.锅里倒入多一些的油，烧热后浇在鱼肉上就可以了。
1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。
2、准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。
3、将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。
4、放少许油捞匀。
5、冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。
麻麻鱼的做法？
1、用料：水库鱼2斤半，麻麻鱼配料1包，香菜适量,生姜适量，油3勺。
2、准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开。
3、将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味。
4、放少许油捞匀。
5、冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香。
6、加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右。
7、调大火放入鱼骨先煮5分钟。
8、再放入鱼肉煮3一5分钟。
9、鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。
