广东过桥鱼的做法？
广东过桥鱼是一道传统的粤菜，做法相对复杂但口感鲜美。首先准备鱼片、鱼丸、蔬菜等食材，然后将鱼片用料酒、盐腌制片刻。
接着用另一个锅烧热鸡汤，加入粉丝、葱花等调料，将热汤淋在鱼片上，起锅时，撒上胡椒粉和葱花，让汤汁充分渗透到鱼片和蔬菜里，最后即可上桌享用。整道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常美味。
广东过桥鱼的制作方法如下：
将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。
这样就可以做出广东过桥鱼了。
广东食堂大块鱼的做法？
一、农家大锅焖鱼头
材料：鲢鱼头1个（重约2千克），土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各3克，豆油100克，清汤1千克。
1、鲢鱼头治净，一切为二使之相连；土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用；北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄，将鱼头翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。
买来的草鱼洗净切大块
3
干辣椒提前泡水洗净切段，葱切段，姜切小块，大蒜拍松
4
锅里油热，倒入花椒爆香
5
放入葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
6
加水，盐，香醋大火烧开，小火烧五分钟。
广东河源灶鱼做法？
1把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐。
2准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用。
3锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄。
4把碗里的调料一下倒进去。
5再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅。
6 2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖。
7 5分钟后，放粉条炖熟即可。
广东电白盐水鱼的做法？
食材用料
做法步骤：
1/10 选新鲜鱼，鱼越新鲜就越好吃。
2/10 鱼去内脏杂物，清洗干净，撒盐腌制10分钟
4/10 香菜洗净备用
5/10 鱼放锅中间
6/10 锅加水，焖鱼
7/10 鱼有八成熟，鱼汤倒掉，保留少许汤在锅底
