五香焗鱼的家常做法？
做法如下：
1. 准备材料：鱼（如鲳鱼或青鱼）一条、葱、姜、生抽、料酒、糖、五香粉、盐等。
3. 用葱、姜、料酒、盐腌制鱼片，腌制时间约为15分钟，让鱼片充分入味。
4. 热锅凉油，待油温升高后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄，煎熟煎透。
5. 在另一个锅中，加入少量油，放入葱、姜爆香，然后加入生抽、糖、五香粉、盐和水，烧开后调成汁。
6. 将煎好的鱼片放入调好的汁中，翻煮片刻，让鱼片充分吸收汁水。
7. 最后，将鱼片捞出装盘，将剩余的汁水浇在鱼片上即可。
五香焗鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是一种简单的家常做法：
材料：
- 姜片若干
- 蒜瓣若干
- 葱段若干
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
用料:
盐适量，料酒40克，料酒3勺，大黄鱼1条，洋葱半个，大葱1根，姜半块，大蒜头5个，生抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少量，油适量
做法:
把葱姜蒜洋葱洗净，姜和蒜拍开，大葱切段，洋葱切大块。
干焗鱼正宗做法？
姜切成大片，将大葱的葱白部分切成小段，将鳜鱼处理干净后切成大块。
鳜鱼块加入1大勺老抽、3大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺白酒、1小勺白胡椒粉、1大勺白糖，拌匀腌制20分钟。
在砂锅中加入油烧热，加入葱段和姜蒜炒出香味。
铺上一层香菜，将鱼块整齐地码放在上面，盖上锅盖，用中火烧5分钟。如果不喜欢香菜，可以不加。
5分钟后，打开锅盖，沿着锅边淋入黄酒，再次盖上锅盖烧3分钟。
关火后，继续焖煮2-3分钟，以充分吸收黄酒的香气。
最后，撒上一些香菜或葱花点缀即可享用。
顺德生焗鱼的正宗做法？
食材：偏口鱼500克、姜丝30克、葱丝30克、蒜丝30克、黄酒1大汤匙、盐5克、黑胡椒少量、啤酒100克
做法：
1、鱼洗干净，每一面划三刀，均匀的涂上盐，洒满姜葱蒜丝，撒上现磨的黑胡椒。
2、淋上黄酒，放置1小时。关于黑胡椒，用现成的胡椒粉代替也可以的。
3、在锅里铺上一大张锡纸，把入味的鱼平整的码进去。
4、锡纸四角向中心折拢，有利于水蒸汽的循环。倒入100克啤酒。
5、用中火烧到锅盖的边缘开始冒气，转小火10分钟就可以了。
辅料:姜，蒜，大葱，香菜，洋葱，生抽，蚝油，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精粉，味精，白糖，盐，淀粉，啤酒
做法:
2、鲶鱼清理洗干净，斩块后再清洗一下
材料：野生鲈鱼 半只、芹菜 1根、料酒 1勺、洋葱 1个、蒜头7瓣、姜 1个、盐 1勺、酱油 1大勺、蚝油 1大勺、柱侯酱 1大勺、淀粉 1大勺
做法：
1、洋葱、蒜头、姜切碎放碗中，浇热油，加入一勺盐，一大勺酱油，一大勺蚝油，一大勺柱侯酱，一大勺淀粉，搅匀。鲈鱼切成1-2厘米小块，将调好的酱料倒入鱼中抓匀腌制20分钟。
2、砂锅大火放油加热，蒜头、姜切大块，洋葱切片，一起放入砂锅爆出香味。爆香后放入鱼块，浇入料酒，盖上锅盖转小火，记住小火，焗7分钟。
3、掀开锅盖放入芹菜闷3分钟，关火出锅
