酸辣鱼的做法和步骤?
1、酸菜切段。
5、起锅烧油,倒入蒜姜爆香。
制作步骤
2、将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
酸辣鱼的做法是什么?
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味,
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。
1、把鱼的鳞片去除,鱼的内脏清理出来;
3、然后把鱼放入盆里,用料酒、酱油、胡椒粉和在一起腌,同时把调好的鸡蛋清与淀粉和在一起;
4、腌制5分钟左右就可以。腌好后就用和好的鸡蛋清与淀粉把鱼裹一下,不要太多;
5、最后把裹好淀粉的鱼放入锅里用油炸,注意油温不能太高,用温火就行;
1/7 先把鱼洗干净,去鱼鳞,用刀划开表面撒少许的盐
2/7 把佐料都准备好,辣椒番茄,姜切成丝,蒜米用刀拍碎。
3/7 准备热好油锅,煎鱼,把鱼煎成两面金***,用碟子盛出。
4/7 在把煎鱼剩下的油,炒辣椒,姜丝,在放蒜米,然后放番茄,炒好后放少许酱油。
5/7 在把鱼放在炒好的佐料上,放料酒,煮一会儿。
6/7 然后放水煮鱼,给两面均匀煮
7/7 最后好好的酸辣鱼就能出锅了。
食材准备,鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。
(1)将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。
(2)将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。
(3)铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。
(4)烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了。
1、鲫鱼(七两左右)、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
2、鱼加工后,斜刀花,用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下。
3、锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内,放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎;
大理酸辣鱼正宗做法?
1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。
2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。
3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。
4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。
5、煎至两面焦***然后铲上碟子。