酸汤鱼的做法?
鳙鱼700克
蟹味菇300克
辅料
步骤1
主料:新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克 辅料:植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
步骤2
辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒
酸汤鱼的正宗做法家庭版?
1、准备食材。
2、豆芽和金针菇洗净,葱姜揉出葱姜水,葱段和小米辣切小段,姜蒜蒜切小块,香菜切末。
3、草鱼洗干净。
4、对半片成两片。
5、剔除鱼骨。
6、鱼骨斩段。
8、鱼片切蝴蝶片。
9、中间一刀不切断。
10、第一刀不切断,第二刀切断。
材料
酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量
做法
1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。
2.在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去。
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀,腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
材料
鱼一条,酸菜2/3包,花椒,干辣椒,姜葱蒜,青剁椒,蛋清一个,白胡椒粉各适量
做法
2、把锅热油,丢入姜葱蒜,干辣椒,花椒爆香,放入酸菜炒,加入适量青剁椒,
3、放入少量鸡精,加水,煮沸,然后最后放入鱼片,
1、将鱼去鳞,去内脏,切段或者切片随意。不过最好是大块的。
2、在锅里添满水,将鱼块放入,水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜,如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
3、用大火烧,待水烧开后,将酸菜、油放入,用铲子搅一下,使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒,盐适量(视口味而定)。继续用大火烧。
贵州特色菜酸汤鱼做法?
准备食材
鲫鱼六条,花椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,梅子醋适量,干辣椒面适量,大蒜5瓣,生姜1个,酸辣椒酱一太勺,小葱适量。
步骤
1.把处理好的鱼放油锅煎,油锅里先放点姜片。
2.把鱼两面都煎黄,待用。
3.把油锅里多余的油倒出备用,把煎好的鱼放回锅里,加入刚好盖过鱼的清水。
4.加入佐料盐,味精,酱油,花椒,干辣椒面,酸辣椒酱,梅子醋,都依个人口味添加,放入生姜、大蒜切片,多一点味道更好,大火煮20分钟。
5.二十分钟后关小火,尝一尝味道,出锅前在加一点花椒和味精。