砂锅鱼的做法？
1.鱼洗干净后切成两厘米厚块，加一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、三勺料酒，再加适量盐、糖、白胡椒粉、姜片，腌半个小时
2.砂锅里加适量油把锅底涂匀，加大葱段，大蒜粒，洋葱垫底（还可以加金针菇）
3.把鱼块码进砂锅里，腌鱼的料汁也倒进去，再加半罐啤酒，大概到半锅的位置就可以
4.开中小火煮到上汽后转小火，整个过程大概十五分钟左右，时间要根据鱼的大小稍微调整
5.最后撒葱花就可以上菜啦！
1、用砂锅，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底。
2、将鲜鱼剖腹洗净，抹上少许精盐，腌十多分钟，然后加上汤，放在木炭上微火炖熟。
步骤 1
炉鱼买回来洗净沥干水份。
步骤 2
把鱼切成块状待用。
步骤 3
切成块的鱼放入味极鲜、蚝油、胡椒粉腌制入味，大概一小时左右。
步骤 4
砂锅里加入少许油、再放入大蒜和切好的洋葱爆香，再依次加入鱼块排成一圈，放入用生抽、老酒、蚝油等调的汁，盖上锅盖焖五分钟。
材料：
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1/4 将吴郭鱼洗净擦干鱼身，在鱼身划上二刀，抹上盐巴，将鱼二面煎至焦黄酥脆
2/4 煎鱼同时可以在锅边炒香沙茶酱
3/4 先将鱼取出，加入适量水，高汤块，高丽菜与火锅饺与金针菇，煮熟后加入豆皮与青葱末
4/4 最后再将鱼入锅煮一下子即完成了
本帮砂锅鱼家常做法？
鱼鳍剪掉，切下鱼头，鱼肉切段，加入盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
鱼腌制好用水洗净。
砂锅放姜片、大蒜、鱼，倒入一瓶啤酒，大火烧开，起锅放入猪油，放小米椒炒出辣味，倒入砂锅，再放入盐、胡椒粉、生抽、耗油、白糖，盖盖煲10分钟，撒上葱花即可。
主料：鱼500克
辅料：姜两片、花椒粒10克、蒜蓉辣酱一袋、香叶 一片、八角一个、蒜三瓣、葱两段
具体烹饪步骤
1、把鱼处理干净。
2、备好各种小料。
3、起锅加热，放油，然后在放葱，姜，蒜，花椒，八角，葱炒出香味，再加一点酱油，然后加水。放鱼。
4、加适量的黄酒，大火烧开然后倒入砂锅炖二十分钟，放适量的盐，即可！
千岛湖砂锅鱼的做法？
主料:草鱼一条
调料:盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖各适量。
做法:
一、草鱼洗净切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
二、姜蒜切末；青红椒；洋葱。
四、放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
五、加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
六、煮至汤汁稍微浓稠即可。
千岛湖砂锅鱼正宗的做法
【原材料】：草鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。
【制作步骤】
第一步：准备一条草鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。
第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。
第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。
第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了。
